Moules gratinées au persil
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Moules gratinées au persil

Aujourd’hui c’est recette de moules gratinées au persil. En effet, c’est une belle promotion dans mon supermarché qui m’a donné envie de sauter le pas et d’essayer une nouvelle recette de moules.
Pour ce plat, pas très léger, du au gratiné avec le beurre, ça va parfaitement comme plat de résistance pour le soir, avec une entrée, voire un dessert pour ce qui ont encore faim.
Là aussi c’est une recette très facile avec des moules.

Pour 4 personnes

  • 2 kg de moules, à 5€/kg (10,00 €)
  • 10 cL de vin blanc de cuisine (0,16 €)
  • 1 échalotte de 20g à 3,49 €/kg (0,07 €)
  • 150 g de beurre à température ambiante à 10 €/kg (1,50 €)
  • 80 g de chapelure maison –
  • 1/2 botte de persil –
  • sel –

TOTAL : 11,73 €

Prix par personne : 2,93 €

Remarques :

  • Pour la chapelure, c’est important de faire régulièrement de la chapelure, car on s’en sert très facilement en cuisine.
  • Concernant la taille des moules, c’est au choix. Autant les petits gabarits, que les gros conviennent

Préparation : 2 mn si les moules sont propres + 10 mn
Cuisson : 7 mn pour la cuisson préalable des moules en marmite et 25 mn au four à 200°C pour le gratin

 Emincer finement l’échalotte, la mettre dans la marmite avec le vin blanc et les moules propres.

Les faire cuire à feu moyen pendant environ 7 mn en remuant régulièrement.

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Pendant ce temps, préparer ce qui servira à gratiner.

On hache très finement le persil avec la chapelure, de manière à avoir un mélange homogène. Puis on rajoute le beurre à température pour former une sorte de pâte.

Ne pas oublier de saler à votre convenance.

Quand les moules sont cuites, soit on retire une partie de la coquille dans laquelle on laissera la moule + un peu de la pâte réalisée précédemment, mais là ça convient si on a peu de moules, par exemple 8 par personne. Là avec 2 kg ça fait beaucoup trop.

Du coup, j’ai retiré toutes les coquilles et réparti les moules dans 4 ramequins avec un peu de jus de cuisson.

J’ai ensuite fait une sorte de galette avec la pâte de beurre-persil-chapelure-sel. Ca ne doit pas être trop épais, de toute façon, ça fond à la cuisson.

On enfourne pendant 25 mn et on peut déguster immédiatement.

Bon appétit !

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Moules gratinées au persil

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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