Mes mini cheesecake au Cooking Chef Gourmet et version classique

Ça faisait un bon moment que j’avais envie de tenter un cheesecake et voilà, c’est fait ce week-end avec ces baby cheesecake.

Là je vous ai préparé la recette version classique et la version du cheesecake avec le Cooking Chef Gourmet.

Ingrédients

Pour 5 mini-cheecakes de 6 cm de diamètre

Pour la garniture :

  • 300 g de St Morêt (4€)
  • 80 g de sucre en poudre (0,08€)
  • 2 œufs (0,24 €)

Pour la base biscuitée :

  • 40 g de petits beurre (0,18 €)
  • 50 g de sucre en poudre (0,05 €)
  • 15 g de beurre (0,07€)

soit 0,92€/personne

Recette du cheesecake

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 + 20 mn au four à 180 °C

Repos : au moins 3 h

Mettre le four à préchauffer

Préparation de la base biscuitée

Pour préparer la base, on utilise une méthode très simple qui consiste à réduire en miettes les biscuits. On les amalgame ensuite avec du beurre fondu et du sucre, et on met le tout à cuire. C’est vraiment très simple à réaliser comme base.

Version avec CCG

Pour réduire en miettes les petits beurres, j’ai utilisé la lame dans le bol multi fonction du Cooking Chef Gourmet, mais avec n’importe quel robot ça devrait fonctionner.

Version classique

On utilisera la bonne vieille méthode du pilon. Le tout est vraiment d’obtenir une poudre très fine et régulière.

Là en moins d’une minute c’est pulvérisé, et le résultat est parfait !

Mettre ensuite le beurre à fondre.

Version avec CCG

Mettre le beurre dans la cuve à chauffer à 75 °C pendant 2 minutes.

Version classique

Mettre le beurre à fondre dans une casserole pendant 1 à 2 minutes à feu doux.

On va ensuite amalgamer la pâte biscuitée.

Version avec CCG

Dans la cuve, rajouter le sucre et les biscuits en poudre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement sablée.

Version classique

Dans un cul de poule, mettre le beurre fondu, le sucre et les biscuits en poudre, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement sablée.

Sur une plaque de cuisson, recouvrir d’une feuille de cuisson ou papier sulfurisé. 

Disposer 5 cercles en inox et les remplir de la pâte obtenue.

Mettre à cuire pendant 5 minutes. 

Pendant ce temps, on va s’occuper de l’appareil à cheesecake.

Préparation de l’appareil à cheesecake

Version avec CCG

Mettre le St Moret, les oeufs et le sucre dans le bol en inox.

Version classique

Mettre le St Moret, les oeufs et le sucre dans un cul de poule.

Version avec CCG

Mélanger avec le fouet ballon jusqu’à obtenir une pâte liquide.

Version classique

Mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte liquide.

Une fois la pâte biscuitée cuite, on laisse le four allumé.

On verse alors dans les moules en inox les préparations.

On enfourne 25 minutes.

Vous allez voir, ça va gonfler à la cuisson mais après c’es bien.

Je laisse refroidir environ 30 minutes dans le four entre-ouvert, et ensuite je mets au frigo au moins 3 heures pour que le cheescake soit bien frais.

Il ne vous restera alors plus qu’à servir ces cheesecake soit nature, avec avec un coulis de fruits, soit avec du caramel au beurre salé.

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13 réflexions sur “Mes mini cheesecake au Cooking Chef Gourmet et version classique”

  1. Superbes tes Baby cheesecakes ! Il faudra vraiment que je pense à m’acheter des cercles à pâtisserie, ce sera nettement plus joli !
    Bravo ! Ca me donne envie d’en refaire !

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