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Houmous maison : la recette facile et rapide
Mai
Le houmous fait partie de ces recettes que je refais sans compter depuis des années, tant elle est simple et rapide à préparer. Cette purée de pois chiches originaire du Moyen-Orient s’est largement démocratisée en France, et pour cause : elle demande cinq minutes de préparation, quelques ingrédients du quotidien, et elle plaît à tous les palais.
Dans cet article, je te partage ma recette de houmous maison, avec ou sans tahini, ainsi que toutes mes astuces pour obtenir une texture bien lisse à chaque fois.
📌 À retenir :
- Prêt en 5 minutes de préparation
- Environ 1 heure de repos au frais
- Pour 4 personnes
- Recette sans cuisson, avec ou sans tahini
Mise à jour : septembre 2026
Qu'est-ce que le houmous ?
Le houmous est une purée à base de pois chiches, d’huile d’olive, de citron et de tahini, à la texture onctueuse. C’est devenu un incontournable de l’apéritif en France, aussi bien fait maison qu’acheté tout prêt.
Une recette originaire du Moyen-Orient
Le mot « houmous » vient de l’arabe et signifie simplement « pois chiche ». Cette préparation est emblématique de la cuisine levantine (Liban, Syrie, Israël, Palestine, Jordanie), mais on la retrouve aussi dans les traditions arménienne et turque, chacune avec ses petites variations.
Houmous ou hummus, quelle orthographe choisir ?
En français, « houmous » reste l’orthographe la plus répandue et celle que j’utilise sur le blog. Tu croiseras aussi de plus en plus souvent « hummus », la transcription anglicisée du mot arabe, qui gagne du terrain notamment sur les réseaux et dans certains commerces. Les deux désignent exactement la même recette.
Les ingrédients pour réussir sa recette
La liste complète
- 130 g de pois chiches égouttés (environ une demi-boîte)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un quart de citron
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
Remplacer le tahini si besoin
Si tu n’as pas de tahini sous la main, tu peux le remplacer par un mélange de fromage blanc, d’huile de sésame et de graines de sésame. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi gourmand.
Les étapes de préparation
Avec un mixeur ou un robot multifonction
Mixe tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Je te conseille d’utiliser un mixeur plutôt qu’un blender classique : la texture obtenue est meilleure.
Astuces pour une texture bien lisse
Si ton houmous est trop épais, ajoute un peu de fromage blanc, de tahini ou d’huile d’olive selon le goût recherché. Laisse-le reposer environ une heure au frais avant de servir, le temps que les saveurs se développent.
Avec quoi le servir pour un apéritif réussi ?
En apéritif dînatoire
Le houmous a toute sa place sur une table d’apéritif dînatoire, entouré d’autres petites préparations à partager :
- Du végétarien bien sur, comme du caviar d’aubergine, de la tapenade ou des feuilletés
- Des préparations avec du poisson ou de la viande, comme des bricks de poulet au citron, des rillettes de sardines ou quelques fines tranches de soudjouk
En accompagnement de crudités et pain pita
Sers-le au choix avec :
- Des bâtonnets de légumes crus (concombre, carottes, chou-fleur …)
- Du pain pita ou pain lavash
- Des crackers ou des gressins
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Conservation du houmous maison
Au réfrigérateur
Conserve ton houmous maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur, avec un filet d’huile d’olive filmé au contact pour éviter qu’il ne s’oxyde. Il se garde ainsi 3 à 4 jours.
Peut-on le congeler ?
Oui, tu peux le congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois.
💡 Conseil : pense à le sortir la veille pour une décongélation lente au réfrigérateur, et mélange-le bien avant de servir, car la texture peut légèrement se modifier.
FAQ - Houmous maison
3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, avec un filet d’huile d’olive filmé au contact.
L’amertume vient souvent d’un tahini de mauvaise qualité ou périmé. La texture trop épaisse résulte, elle, d’un manque de liquide : ajoute un peu d’eau, de jus de citron ou d’huile d’olive.
Oui, avec un presse-purée ou une fourchette. La texture sera plus rustique, moins lisse, mais tout aussi savoureuse.
Des pois chiches en conserve bien égouttés, ou secs cuits maison. Pour une texture ultra lisse, tu peux retirer la fine peau qui les recouvre.
Le houmous maison est décidément une recette à toujours avoir sous la main : rapide, économique et personnalisable à l’infini selon tes envies.
N’hésite pas à me dire en commentaire tes variantes préférées !
Cette recette te plait ?
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je veux bien gouter ta version sans ail ni tahiné ;o)
bisou
sag
c Mr chilubru qui va adoré il est fan de pos chiche moi pas du tout !! mais il faut savoir faire plaisir !!!
surtout que ça peut se conserver un peu au frigo en plus …
tellement meilleur fait maison ! avec qq crudités pour l’apéro c un régal
Avec des crudités en effet c’est pas mal !
oh làlà j’adore ça moi .. comme tu dis avec du pain .. miam
Mon mari qui adore les pois chiches , cela devrait lui plaire, bisous
Là aucun doute en effet.
ma fille adore sur du pain grillé !
Je ne connaissais pas ! Merci pour la découverte.
je ne connaissais pas et en plus on ne peux pas faire moins cher
chaudronentte*
Oh oui c’est clair !
Hello chère Circée,
Très bien ta recette de Hoummous aux pois chiches exclusivement détendus au citron ! J’ai aussi déjà réalisé cette version et c’est un délice ! Sauf que moi, un peu nounouille…j’épluche chaque
pois… ! je vois que ca n’est pas indispensabele et ca c’est une révélation car éplucher les pois chiches (on les pince entre le pouce et l’index la peau vient toute seule) c’est pénible !
bises d’Isa-Marie
je ne connais pas le tahiné! peux tu me dire ce que c’est?
merci soaz