Verrine de poire à la mousse de mascarpone et salidou

Les dernières poires de conservation sont encore sur les étals, alors profitons-en pour réaliser un dessert vraiment gourmand, grâce au salidou, et croquant, grâce aux noix de pécan.

C’est un petit dessert, vraiment simple à faire, rapide et qui a vraiment eu du succès du côté de Mr Circée.

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Ingrédients Pour 4 personnes
1 très grosse poire, 250g à 2€/kg 0,50 €
250 g de mascarpone 1,58 €
80g de sucre en poudre à 1€/kg 0,08 €
3 oeufs 0,75 €
25 g de noix de pécan à 15€/kg 0,38 €
du salidou maison 0,25 €
TOTAL 3,54 €
Prix par personne 0,89 €

 

Recette
Préparation 10 mn
Repos au frigo au moins 2 h-3h

 

On sépare les jaunes des blancs d’oeufs dans 2 récipients distincts de taille moyenne, puis on monte les blancs en neige.

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Dans le récipient des jaunes, on rajoute le sucre. On mélange le tout de manière à blanchir le mélange.

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Dans le récipient, jaunes d’oeufs-sucre, on rajoute le mascarpone. On mélange bien le tout de manière à avoir une préparation homogène, très crémeuse.

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On rajoute les blancs montés en neige au mélange précédent de manière délicate, avec une maryse, de manière à ne pas casser les blancs en neige. On veille quand même à avoir un mélange onctueux et homogène.

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On s’occupe maintenant des poires, en les épluchant, et en les coupant en petits dés.

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On peut alors commencer à monter les verrines en mettant dans le fond un peu de mélange crémeux, des morceaux de poire, un peu de salidou, un peu de noix de pécan, le tout jusqu’à épuisement des préparations.

Il convient ensuite de mettre les verrines au frais pendant 2 à 3 h avant dégustation, pour que la crème prenne bien. Il ne restera ensuite plus qu’à servir tel quel !

Bon appétit !

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