Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Muffin caramel au beurre salé

Je discute pas mal cuisine au travail, et une de mes collègues avait goûté un délicieux muffin caramel au beurre salé, avec plus exactement un cœur coulant. Je n’avais jamais essayé jusqu’à présent de faire un cœur coulant, du coup c’était l’occasion d’essayer.

Hélas, si le résultat était bon, il n’était pas à la hauteur de mes espérances. J’ai appris une petite leçon de physique : le caramel refont à la cuisson et s’échappe, même s’il avait été congelé préalablement … Alors si une âme charitable pouvait m’aider pour faire des cœurs coulants maison sans utiliser des caramels durs du commerce …

Bref c’est donc une recette de muffin caramel au beurre salé tout simplement …

muffin caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour 6 gros muffins 

  • 250 g de farine T55 (0,10 €)
  • 125 g de sucre (0,17 €)
  • 125 g de beurre (0,50 €)
  • 3 œufs (0,33 €)
  • 15 cL de lait (0,09 €)
  • 1/2 sachet de levure chimique (0,04 €)
  • 6 grosses cuillères de caramel au beurre salé maison (0,10 €)

 Prix par personne :  0,22 €

Recette de muffin caramel au beurre salé

La première étape de la recette consiste à s’occuper du caramel au beurre salé : le mettre à congeler afin de pouvoir le mettre correctement au centre de la pâte à muffin. Pour cela, le mettre dans un moule à glaçons afin d’avoir des proportions identiques pour chacun des muffins. Mettre à congeler pendant 2h. A savoir que le caramel ne sera alors vraiment pas dur, juste moins mou.

Une fois le caramel congelé, commencer à préchauffer le four à 180°C, puis s’attaquer à la pâte à muffins.

Dans un robot ou un cul de poule mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, le lait et la levure chimique. La pâte doit être bien homogène, bien lisse, et avec une texture entre liquide et solide (euh c’est clair ?).

Dans le moule à muffin, remplir la 1ère moitié avec la pâte à muffins, puis rajouter dans chacun des moules le caramel au beurre salé préalablement surgelé. Il y a de fortes chances pour que vous ayez besoin d’une cuillère pour le retirer du bac à glaçons …

Recouvrir ensuite les muffins avec le reste de pâte, puis mettre à cuire pendant 30 mn, toujours à 180°C.

En cours de cuisson, vous risquez de voir une petite éruption volcanique avec le caramel au beurre salé, et découvrir de jolis dessins en coupant votre muffin. Bonne dégustation !



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