Bouchées apéritives carotte curry de David Zuddas

Salut La Commu des Gourmands ! Si tu cherches la recette parfaite pour ton prochain apéritif dînatoire, j’ai la recette qu’il te faut : les bouchées apéritives carotte curry de David Zuddas.

David Zuddas est un chef cuisinier Dijonnais, qui a fait ses armes dans de grands restaurants, dont un près de Montpellier. Là il a réalisé cette recette, vraiment simple à réaliser et vraiment délicieuse. Ces petites bouchées, qui sont un peu comme des mini cakes salés, sont très moelleuses et vont plaire à un grand public.

Allez c’est parti pour cette recette facile !

Ingrédients

Pour 21 bouchées

• 3 oeufs (1,20 €)
• 150 g de farine T55 à 1 €/kg (0,15 €)
• 10 cL d’huile d’olives à 12 €/L (1,20 €)
• 8 g de levure chimique (0,08 €)
• 12,5 cL de lait tiède à 1,10 €/L (0,14 €)
• 100 g de carottes à 1,5 €/kg (0,15 €)
• 100 g d’emmental râpé à 10 €/kg (1 €)
• 8 g de curry
• 6 g de sel fin

TOTAL : 3,92 €

Prix par bouchée : 0,19 €

Recette des bouchées apéritives carotte curry

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn au four à 180 °C

• Mettre le four à préchauffer à 180 °C, car la recette est vraiment rapide à préparer
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs, dans des saladiers ou cuves de robot différentes. En effet, on va faire 2 préparations qu’on va rassembler ensuite.
• Monter les blancs d’oeufs

• Dans la cuve avec les jaunes d’oeufs, ajouter la farine, la levure chimique, l’huile d’olives, le lait, l’emmental, le sel et le curry
• Bien mélanger le tout de manière à avoir une pâte homogène

• Râper les carottes, afin la râpe la plus fine
• Intégrer à la pâte réalisée précédemment : les carottes râpées et les blancs d’œufs

• Mélanger délicatement le tout, de manière à ne pas casser la texture aérienne des blancs en neige

• Verser délicatement la pâte dans un moule à empreintes muffin de taille moyenne
• Enfourner 20 minutes

• Sortir du four
• Attendre quelques minutes avant de démouler

Pour aller plus loin

Comment conserver ces bouchées apéritives carotte curry ?

Si tu ne dégustes pas immédiatement ces bouchées, tu peux :

• Les mettre au frigo, dans une boite hermétique et les faire réchauffer 5 à 10 minutes dans ton four
• Les congeler, là aussi dans une boite hermétique. Au moment de les déguster, tu pourras les sortir de suite de ton congélateur, pour les mettre au four également 10 à 15 minutes. Attention de bien les congeler séparer pour n’en prendre que la quantité souhaitée.

Avec quoi accompagner ces bouchées apéritives carotte curry ?

Tu peux les déguster seules, car elles se suffisent à eux mêmes, ils sont bien moelleuses.

Après, tu peux aussi préparer une petite sauce, du type crème fraîche, ou fromage blanc, avec de la ciboulette et du sel, pour les tremper dedans.

Qui peut en manger ?

Tout le monde !

Ne charge pas trop en curry si tu as des enfants qui n’ont pas l’habitude des épices.

Les végétariens pourront aussi manger ces bouchées apéritives carotte curry.

Donc donc comment réaliser facilement cette recette de chef, qui comme tu as vu est vraiment très simple à réaliser.

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