Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Ma tarte aux fraises

Ma tarte aux fraises

Jusqu’à présent, je gardais précieusement les fraises pour les déguster tranquillement une à une ou bien en salade de fruits. Mais là avec les récoltes que je fais dans mon potager actuellement, j’ai pas mal envie de la cuisiner. Du coup j’ai débuté la saison de la fraise avec une bonne tarte aux fraises.

Pour la faire, je me suis aidée du Cooking Chef Gourmet. Il m’a servi à la fois pour la pâte et pour la crème pâtissière. C’était rapide à faire. Il faut par contre bien penser à préparer les éléments en avance, afin qu’ils refroidissent.

tarte aux fraises
 

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte sucrée :

  • 60 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre

Pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 75 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1/4 de gousse de vanille
  • 20 g de fécule de maïs (Maïzena)

250 g de fraises

Indications

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Réfrigération : 2 h

Recette de la tarte aux fraises 

Préparation de la pâte à tarte

  1. Mettre tous les ingrédients dans le Cooking Chef Gourmet. Mettre en vitesse minimale et faire tourner 1 mn.
  2. Bien filmer la pâte et la mettre à repos au frais pendant 30 mn.

Préparation de la crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait, avec la gousse de vanille et laisser infuser 15 mn. Pour ça j’ai utilisé une casserole tout simplement. Bien garder au chaud.
  2. Dans le Cooking Chef Gourmet, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre, fouettez 2 minutes avec le fouet ballon en vitesse maximum.
  3. Rajouter ensuite la fécule de maïs, mélanger 30 secondes en vitesse 3.
  4. Prendre le lait chaud et retirer la gousse de vanille.
  5. Changer le fouet ballon du robot par le batteur souple, et mettre à mélanger en vitesse 1 en rajoutant le lait chaud au fur et à mesure.
  6. Quand le lait est épuisé, mettre à cuire à 100°C avec un mélange en continu. A l’ébullition, faire cuire 2 mn.
  7. Mettre la crème pâtissière dans un récipient plat et large, filmer au contact et faire au frais pendant 2 heures.

Cuisson de la pâte

  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  2. Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
  3. Mettre des haricots secs dans le fond de tarte pour éviter qu’elle ne gonfle et faire cuire 45 mn.
  4. Laisser refroidir.

Préparation de la tarte

  1. Préparer les fraises : bien les nettoyer et les couper dans le sens de la hauteur.
  2. Etaler la crème pâtissière sur le fonds de tarte
  3. Positionner les fraises. On peut aussi rajouter un peu de brillance avec la confiture dilué avec de l’eau, le tout réchauffé à la casserole. Ça aide notamment quand les fraises sont un peu trop acides.
 

Remarque :

Pour utiliser les blancs d’œufs restants, je vous invite à consulter #blanc d’oeuf qui vous donnera pas mal de recettes pour ne pas les gaspiller.

Et voilà, la tarte aux fraises est prête à déguster !

Plus de photos : 

tarte aux fraises



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