Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Préparer ses tomates séchées maison

Les tomates séchées, c’est comme les tomates classiques, j’adore ça ! Mais quand on voit le prix dans le commerce, je me suis dit que c’était vraiment dommage d’en acheter.

Et puis après quelques recherches, j’ai trouvé la recette facile pour faire des tomates séchées. Du coup aujourd’hui je te la partage.

Tu vas voir comme c’est trop simple à réaliser !

Ingrédients

Pour un pot de 350 mL et un pot de 250 mL

  • 16 tomates Roma moyennes
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, de romarin ou autre …

Remarques :

  • Il est important de prendre des Roma, ce sont celles qui conviennent le mieux à cette recette
  • N’oublie pas de couper de fins quartiers et vider les tomates pour qu’elles sèchent bien, sinon laisse une heure de plus en cuisson

Recette des tomates séchées maison

Préparation : 5 mn

Cuisson : 2 h au four à 100°C

  1. Mettre le four à préchauffer à 100°C
  2. Préparer les tomates : bien les laver et les couper en 4 dans la longueur
  3. Préparer l’assaisonnement avec l’huile, le sel, le sucre et les herbes de Provence
  4. Mettre les tomates sur une plaque de cuisson
  5. Badigeonner les tomates avec l’assaisonnement. Il faut y aller généreusement.
  6. Enfourner et laisser cuire pendant 2 h. A mi-cuisson, les retourner.
  7. Laisser refroidir dans le four.
  8. Mettre les tomates séchées dans les bocaux et bien recouvrir d’huile. La conservation se fera naturellement avec l’huile.

Petits conseils :

  • Attention si en fin de cuisson ce n’est pas assez cuit, laisse encore cuire plus longtemps. Certaines tomates sont parfois plus pleines d’eau que d’autres. Il faut donc bien surveiller. Si ce n’est pas assez sec, ça risque de tourner.
  • Pour la conservation, l’huile suffit. Tu peux laisser le pot à température ambiante si tu as bien séché tes tomates et que celle-ci sont bien recouvertes d’huile. Ce n’est pas la peine de stériliser les pots. Par contre, tasse bien les tomates dans l’huile pour que tout l’air remonte en surface, ça évitera la fermentation.

La recette en photos :

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tomates séchées


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