Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Mon quatre-quart au petit lait

Mon quatre-quart au petit lait

Le quatre-quart au petit lait, c’est ma solution pour utiliser le petit lait qu’il me reste quand je fais des fromages blancs à la Multi Délices de Seb. Pas de gâchis ici !

A chaque fournée de fromage blanc, je récupère environ 300 g de petit lait. Attention, il en faut 100 g pour faire la fournée d’après, donc au final il me reste 200 g de petit lait à utiliser à chaque fois. Pour le moment, je ne fais que ce quatre-quart, mais il va falloir que je change un peu, car ce n’est pas super diététique comme recette …

Et oui un quatre quart, c’est 4 ingrédients en proportion égale : du petit-lait donc, du sucre, des œufs, de la farine. Rien de compliqué donc comme ingrédients. C’est donc une recette facile à faire avec des enfants.

Ingrédients

Pour un moule à cake de 30 cm, soit 10 personnes :

  • 200 g de petit lait
  • 200 g de farine T65 bio (0,30 €)
  • 200 g de sucre bio (0,57 €)
  • 200 g d’œufs bio, soit 3 ou 4 œufs suivant leur taille (1 €)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

soit 0,19 €/personne

Remarque :

  • Si tu as de l’okara, de noisettes, d’amande, d’amandes suite à la fabrication de lait végétal maison, et bien tu peux le mettre en plus dans la recette. Un demi-pot à confiture d’okara passe sans souci. 
  • Le bicarbonate de soude peut tout à fait être remplacé par un sachet de levure chimique.

Recette du quatre-quart au petit lait

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes à 180 °C, puis 35 minutes à 150 °C

Mettre le four à préchauffer à 180 °C.

Dans un cul de poule, saladier ou votre robot pâtissier, comme moi, mettre tous les ingrédients.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Elle sera bien liquide, mais pas de panique.

Ensuite, tu beurres ton moule, enfin moi j’ai opté pour l’huile, j’en ai plus souvent en stock que du beurre, et tu verses ta pâte dans le moule.

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C’est parti pour 15 minutes de cuisson à 180°C, puis 40 minutes à 150°C.

J’aime bien ce type de cuisson car le quatre-quart est alors bien doré sur le dessus, mais la cuisson plus douce l’évite de sécher.

Et voilà il ne reste plus qu’à attendre que ton quatre-quart au petit lait refroidisse et ensuite il sera prêt à déguster. C’est parfait pour le goûter et même pour le petit déjeuner, car il est bien moelleux.

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