Boulettes de soja, pour un plaisir végétarien, IG bas et sans gluten

Des boulettes de soja ? Et oui je t’ai dit que j’étais dans une période de recette de boulettes en ce moment. Va savoir pourquoi …

En tout cas, ces boulettes sont entièrement végétariennes, et même sans gluten !

Elles sont à déguster comme des boulettes classiques, c’est-à-dire avec un peu de sauce, pour les accompagner.

Ingrédients

Pour 3 personnes (15 boulettes) :

• 100 g de protéines de soja texturé (PST) bio à 8,99 €/kg (0,90 €)
• 50 cl de bouillon de légumes (0,13 €)
• 50 g de farine de pois chiche bio à 5 €/kg (0,25 €)
• Paprika

TOTAL : 1,28 €

Prix par personne : soit 0,43 €

Remarques :

• la PST étant sans goût, il est indispensable de bien l’aromatiser. Avec le bouillon de légumes et le paprika c’est déjà pas mal. Après il faut peut-être mettre d’autres épices en fonction de ce que tu mets comme accompagnements à cette protéine.

Recette des boulettes de soja

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Préparation des boulettes végétariennes de soja

C’est parti pour la préparation des boulettes de soja ! Il faut tout d’abord faire cuire la PST pour pouvoir l’utiliser et en faire des boulettes.

• Mettre dans une casserole le bouillon de légumes, les PST et le paprika.
• Faire cuire environ 10 minutes. Les protéines vont bien gonfler et ressembler un peu à des graines de couscous ou de boulgour.
• Bien égoutter la PST en fin de cuisson, pour pouvoir l’utiliser.
• Verser à nouveau les PST dans la casserole
• Ajouter la farine de pois chiche.
• Mélanger suffisamment, de manière à obtenir une texture homogène.
• Façonner la PST et la farine de pois chiche pour faire des boulettes.
• Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe, la mettre au creux de la main et bien tasser et rouler entre les deux mains pour obtenir une jolie petite boule. Normalement si tu as bien retiré le bouillon, ça doit bien tenir.

Cuisson

Et maintenant, la dernière étape que j’adore : faire croustiller les boulettes.

• Mettre un peu d’huile dans ta poêle à chauffer
• Faire dorer pendant 10 minutes tes boulettes. Attention de ne pas les faire trop cuire, sinon ça sera trop sec au final. Il faut juste qu’elles aient une jolie coloration
• Déguster chaud.

💡 Astuces et conseils pour ses boulettes de soja

Quel type de protéines de soja choisir ?

Les petites, je trouve qu’elles sont plus rapides à cuire déjà, et puis pour faire des boulettes, c’est plus pratique que les grosses.

Est-ce que cette recette de boulettes de soja est IG bas ?

Tout à faire, car la farine de pois chiche a un indice glycémique de 35 et la protéine de soja également un indice glycémique bas. La recette de boulette végétarienne convient donc aux diabétiques.

Est-ce que cette recette de boulettes de soja est sans gluten ?

Les PST sont sans gluten naturellement, comme la farine de pois chiche. Ceux qui mangent sans gluten peuvent donc cuisiner ces boulettes végétariennes.

Tes boulettes de soja sont désormais prêtes à être dégustées. Là j’avais opté pour des spaghetti et sauce tomate maison.

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