Une soupe courge lentilles corail, réconfortante et légère

C’est parti pour une soupe rapide, la soupe courge lentilles corail ! Elle est à la fois légère grâce à la courge et l’oignon, et rassasiante, grâce aux protéines des lentilles corail. C’est donc idéal pour un plat du soir !

Depuis le temps, tu dois le savoir, je suis fan de soupes dès qu’il commence à faire frais. Alors dès le début de l’automne, jusqu’à la fin du printemps, je continue à en cuisiner, car parfois certains soirs sont assez frais. Et puis comme ça, c’est plus facile d’avoir sa dose de légumes. Alors moi j’adore !

Allez pour cette recette, ça va être du rapide, une recette idéale pour le soir quand on rentre tard du taff !

🍽️ Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 kg de courge bio à 2,25 €/kg (2,25 €)
• 250 g de lentilles corail bio à 2,99 €/kg (0,75 €)
• 1 oignon moyen bio de 80g à 2,65 €/kg (0,21 €)
• sel
• 1 bouillon cube (0,15 €)
• 1,5 L d’eau

TOTAL : 3,36 €

Prix par personne : 0,42 €

👨‍🍳 Recette de la soupe courge lentilles corail

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 mn sous pression au Cookeo ou à la cocotte minute

Préparation

• Eplucher la courge
• La couper en gros dés
• Eplucher l’oignon et le couper grossièrement
• Mettre dans la cuve du Cookéo ou la cocotte minute : l’oignon, la courge et les lentilles corail
• Verser ensuite l’eau, le sel et le bouillon cube.

Cuisson

• Lancer la cuisson 15 mn au Cookéo sous pression ou à l’autocuiseur.
• Mixer au blender, ou avec un mixeur plongeant
• Servir bien chaud.

💡 Conseils pour réussir sa soupe courge lentilles corail

Astuces de préparation

Le plus long c’est l’épluchage de la courge. Pour cela, je la coupe en tranche avec un bon couteau de cuisine.

Ainsi je peux facilement l’éplucher grâce à mon rasoir à légumes. C’est rapide et surtout ça évite énormément de perte à la découpe.

Avec quoi accompagner ta soupe courge lentilles corail ?

Voici 2 types d’accompagnement pour ta soupe :

• En mode rapide : les croutons, à faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile et de sel, c’est un régal !
• En mode préparation plus longue : une tranche de cake salé ? L’avantage est qu’on peut en faire avec différents goûts, et il y en a forcément qui iront bien avec cette soupe.

En quelle saison la cuisiner ?

La butternut se récolte dès le mois d’août et se conserve au frais pendant de longs mois. C’est ce qui fait qu’on peut cuisiner cette soupe pendant pas mal de temps !

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