Une soupe courge lentilles corail, réconfortante et légère

C’est parti pour une soupe rapide, la Soupe courge lentilles corail ! Elle est à la fois légère grâce à la courge et l’oignon, et rassasiante, grâce aux protéines des lentilles corail. C’est donc idéal pour un plat du soir !

Depuis le temps, tu dois le savoir, je suis fan de soupes dès qu’il commence à faire frais, et je continue à réaliser assez tard dans la saison, car parfois certains soirs sont assez frais. Et puis comme ça, c’est plus facile d’avoir sa dose de légumes. Alors moi j’adore !

Allez pour cette recette, ça va être du rapide, une recette idéale pour le soir quand on rentre tard du taff !

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 kg de courge bio à 2,25 €/kg (2,25 €)
• 250 g de lentilles corail bio à 2,99 €/kg (0,75 €)
• 1 oignon moyen bio de 80g à 2,65 €/kg (0,21 €)
• sel
• 1 bouillon cube (0,15 €)
• 1,5 L d’eau

TOTAL : 3,36 €

Prix par personne : 0,42 €

Recette de la soupe courge lentilles corail

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 mn sous pression au Cookeo ou à la cocotte minute

Le plus long c’est l’épluchage de la courge. Pour cela, je la coupe en tranche dans chaque creux. Ainsi je peux facilement l’éplucher grâce à mon rasoir à légumes. C’est rapide et surtout ça évite énormément de perte à la découpe.

On coupe ensuite la courge en gros dés.

Ensuite on épluche l’oignon qu’on coupe grossièrement.

Il ne reste plus qu’à mettre dans la cuve du Cookéo : l’oignon, la courge et les lentilles corail.

Verse ensuite l’eau, rajoute le sel et le bouillon cube.

Lance la cuisson 15 mn au Cookéo sous pression ou à l’autocuiseur.

Il ne reste alors plus qu’à mixer pour servir.

Quelques croûtons accompagneront parfaitement cette soupe courge lentilles corail, ou bien une tranche de cake salé ?

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