Sep
Clairement la prune est un fruit que je croque plus que je ne cuisine. C’est pourquoi j’ai voulu y remédier avec cette recette de gâteau aux prunes, un dessert familial, facile à réaliser et parfait à partager en plein cœur de l’été.
Il n’y a pas besoin d’ingrédients extraordinaires, juste des fruits bien mûrs. Il faut vraiment que tes prunes Reine Claude soient à maturité pour donner toute leur saveur au gâteau. Si tu as encore quelques prunes de côté, j’ai aussi publié une recette de confiture de prunes maison, pour ne rien perdre de ta récolte.
📌 A retenir :
-
Prêt en 10 minutes de préparation, 35 à 40 minutes de cuisson
-
Fonctionne avec des prunes bien mûres (reine-claude, mirabelles)
-
Réalisable en version classique ou au Cooking Chef
Mise à jour : 08/2026
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 100 g de sucre à 1,50 €/kg (0,15 €)
- 100 g de beurre ramolli à 11 €/kg (1,10 €)
- 125 g de farine à 1,20 €/kg (0,15 €)
- 3 œufs (0,90 €)
- 500 g de Reine Claude à 7 €/kg (3,50 €)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de soude (0,05 €)
TOTAL : 5,85 €
Prix par personne : 0,73 €
Remarques :
- Pour rajouter un peu plus de peps à ce gâteau moelleux, tu peux ajouter : des amandes effilées ou en poudre, de la cannelle, des zestes d’orange.
Matériel nécessaire
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Version classique
- Un fouet (manuel ou électrique)
- Une maryse
Version Cooking Chef
- Un fouet ballon
- Un batteur K
- Un batteur souple
Éléments communs
- Deux saladiers ou deux bols
- Un moule à manqué en silicone (démoulage facile), ou en verre (sans risque pour la santé)
- Une balance de cuisine
Recette du gâteau aux prunes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes au four à 180°C
Repos : –
Préparation
Préparation classique
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre les blancs d’œufs dans un premier saladier
- Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un second saladier
- Monter les blancs en neige au fouet
- Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet
- Ajouter la farine et la levure (ou le bicarbonate) dans le second saladier, puis mélanger au fouet
- Incorporer les blancs montés en neige au mélange
- Mélanger délicatement à la maryse
Préparation au Cooking Chef
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre les blancs d’œufs dans un premier bol
- Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un second bol
- Monter les blancs en neige au fouet ballon
- Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur K
- Ajouter la farine et la levure (ou le bicarbonate) dans le second bol, puis mélanger au batteur K
- Incorporer les blancs montés en neige au mélange
- Mélanger délicatement au batteur souple
Montage du gâteau
- Couper les prunes en deux et retirer les noyaux
- Beurrer un moule à manqué
- Verser la pâte dans le moule
- Disposer les prunes sur la pâte, creux vers le haut
Cuisson
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes
- Attendre que le gâteau refroidisse avant de démouler
- Déguster
Variantes
Et voilà donc un gâteau aux prunes rapide à cuisiner, avec de bons fruits de saison. Ici, j’ai utilisé des Reine Claude, mais les mirabelles peuvent aussi bien faire l’affaire.
Envie d’un autre gâteau moelleux aux fruits d’été ? Découvre aussi mon Eden aux mûres, un gâteau sans lactose ultra moelleux.
Pour varier les plaisirs, retrouve toutes mes recettes de gâteaux.
FAQ - Gâteau aux prunes
Peut-on remplacer les prunes par des mirabelles ou des quetsches ?
Oui, ces deux fruits fonctionnent tout aussi bien que la Reine Claude dans cette recette, à quantité égale.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Plante la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ou le congeler ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou peut être congelé une fois refroidi, bien emballé, jusqu’à 2 mois.
Faut-il éplucher les prunes ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau se ramollit à la cuisson et n’altère pas le résultat.
Ce gâteau aux prunes moelleux est une recette simple pour profiter des fruits de saison, en version classique ou au Cooking Chef. Si tu as encore des prunes, essaie aussi ma confiture de prunes maison, ou découvre un autre gâteau moelleux d’été avec mon Eden aux mûres.
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