Archives par tags: Canard

Le canard est très certainement ma viande préférée. J’achète très souvent des canards entiers et je travaille tout :

• les magrets, cuits, confits ou séchés
• les cuisses, qui finissent toujours confites chez nous
• la carcasse et les ailes qui me servent à récupérer tous les petits morceaux de viande bien utiles pour les terrines et pâtés
• le foie gras bien sur !

Retrouvez toutes mes recettes pour vous faire plaisir avec cette viande. Et puis retrouvez aussi mon fournisseur officiel depuis des années, la Ferme de Larcher.

 

C’est comme ça que depuis des années, je fais les canards gras :

• 2015
• 2013
• 2010
• 2009