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Tarte pomme rhubarbe, ultra facile
Oct
Si tu cherches une recette de tarte sucrée à réaliser au printemps, cette tarte pomme rhubarbe est faite pour toi !
En effet, au printemps la rhubarbe a commencé à faire son apparition à partir du mois d’avril, et il reste encore quelques pommes de conservation. Alors c’est la tarte aux fruits idéale au printemps.
Sa recette est facile, tu vas voir ! Je vais te montrer comment la réaliser avec :
- Une pâte sucrée;
- Une compote de rhubarbe ;
- Des lamelles de pommes.
La pâte sucrée doit être réalisée 1 heure avant pour qu’elle puisse poser et la compote 1 heure également, pour qu’elle puisse refroidir.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
Garniture
- 3 pommes, soit 300 g, à 1,80 €/kg (0,54 €)
- 2 batônnets de rhubarbe, soit 350 g à 5,99 €/kg (2,09 €)
- 20 g de sucre en poudre, à 1,1 €/kg (0,02 €)
Pâte sucrée :
- 200 g de farine à 1,50 €/kg (0,30 €)
- 80 g de sucre glace à 2,50 €/kg (0,20 €)
- 1 œuf (0,35 €)
- 100 g de beurre à 11 €/kg (1,10 €)
- 2 pincées de fleur de sel
TOTAL : 4,60 €
Prix par personne : 0,58 €
Remarques :
- Pour les pommes, j’ai pris des rouges car elles gardent une bonne consistance après cuisson et qu’elles sont suffisamment sucrée, pour équilibrer l’acidité de la rhubarbe.
- Pour la compote de rhubarbe, tu peux en prendre du commerce, notamment si c’est hors saison ou si tu es pressé. Il te faut alors environ 200 à 250 g pour tapisser le fond de tarte. Si tu ne trouves que de la pomme rhubarbe c’est bien aussi.
- La pâte sucrée peut être remplacée par une simple pâte brisée, mais pas une feuilletée car la compote de rhubarbe va trop la détremper.
Recette de la tarte pomme rhubarbe
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes au four à 180 °C
Allez c’est parti d’abord par la réalisation de la pâte sucrée, puis la compote et ensuite l’assemblage de cette tarte pomme rhubarbe.
Réalisation de la pâte sucrée
- Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans le bol du robot : les 200 g de farine, les 80 g de sucre glace, l’œuf, les 100 g de beurre et les 2 pincées de fleur de sel.
- Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure sans plus la travailler.
Réalisation de la compote à la rhubarbe
- Éplucher les bâtonnets de rhubarbe et les couper en tronçons de 1 cm.
- Mettre les morceaux dans une casserole et ajouter le sucre en poudre.
- Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Laisser refroidir la compote avant de l’utiliser, telle quelle ou mixée.
Assemblage de la tarte pomme rhubarbe
- Faire préchauffer le four à 180 °C;
- Abaisser la pâte dans un plat à tarte;
- Etaler la rhubarbe sur le fond, pas trop sinon la pâte sera trop molle après
- Eplucher les pommes et les couper des tranches de même épaisseur. Pour me faciliter la vie, j’utilise un pèle pomme qui est vraiment pratique;
- Disposer les pommes sur la compote;
- Sucrer sur le dessus, quand on en met beaucoup ça caramélise un peu;
- Enfourner 45 minutes.
Questions fréquentes sur la tarte pomme rhubarbe
Peut-on utiliser de la compote de rhubarbe du commerce ?
Oui, tout à fait ! Si c’est hors saison ou si tu es pressé, une compote du commerce fait très bien l’affaire. Prévois environ 200 à 250 g pour tapisser le fond de tarte. Une compote pomme-rhubarbe fonctionne très bien aussi si tu ne trouves pas de la rhubarbe seule.
Quelle pâte choisir pour une tarte à la rhubarbe ?
La pâte sucrée est vraiment l’idéale ici, parce qu’elle est plus ferme et résiste mieux à l’humidité de la compote. La pâte brisée peut aussi dépanner. Par contre, évite la pâte feuilletée : la compote de rhubarbe va la détremper complètement et tu te retrouveras avec une pâte toute molle. Pas très appétissant !
Quelles pommes sont les meilleures pour cette recette ?
Je te conseille des pommes rouges type Fuji, Gala ou Pink Lady. Elles tiennent bien à la cuisson et sont suffisamment sucrées pour contrebalancer l’acidité de la rhubarbe. Évite les variétés qui s’écrasent facilement comme la Reinette, tu te retrouverais avec de la compote à la place des jolies lamelles !
Quelle est la saison de la rhubarbe ?
La rhubarbe est un légume de printemps : elle arrive sur les étals dès avril et jusqu’en juin environ. C’est exactement la bonne période pour cette tarte, puisqu’il reste encore de belles pommes de conservation. En dehors de la saison, tu peux utiliser de la rhubarbe surgelée ou de la compote du commerce comme je le disais plus haut.
Combien de temps faut-il pour préparer cette tarte ?
La préparation active ne prend que 5 minutes, mais il faut anticiper ! La pâte sucrée doit reposer 1 heure au frais, et la compote de rhubarbe doit refroidir après ses 20 minutes de cuisson. Ensuite, la tarte cuit 45 minutes au four. En pratique, prévois de commencer environ 2h30 à 3 heures avant de servir.
Comment conserver la tarte pomme rhubarbe ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour lui redonner un peu de croustillant, passe-la 5 minutes au four avant de la servir. Elle supporte aussi très bien la congélation en parts individuelles — pratique pour en avoir toujours une tranche d’avance !
Et voilà comme réaliser cette tarte pomme rhubarbe. Et si tu adores les tartes aux fruits, viens donc découvrir d’autres recettes de tartes aux fruits :
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Je fais à peu prés la même tarte et en plus je rajoute de la cannelle dessus !!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzz