Tarte pomme rhubarbe, ultra facile

Si tu cherches une recette de tarte sucrée à réaliser au printemps, cette tarte pomme rhubarbe est faite pour toi !

En effet, au printemps la rhubarbe a commencé à faire son apparition à partir du mois d’avril, et il reste encore quelques pommes de conservation. Alors c’est la tarte aux fruits idéale au printemps.

Sa recette est facile, tu vas voir ! Je vais te montrer comment la réaliser avec :

• Une pâte sucrée;
• Une compote de rhubarbe ;
• Des lamelles de pommes.

La pâte sucrée doit être réalisée 1 heure avant pour qu’elle puisse poser et la compote 1 heure également, pour qu’elle puisse refroidir.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

Garniture

• 3 pommes, soit 300 g, à 1,80 €/kg (0,54 €)
• 2 batônnets de rhubarbe, soit 350 g à 5,99 €/kg (2,09 €)
• 20 g de sucre en poudre, à 1,1 €/kg (0,02 €)

Pâte sucrée :

• 200 g de  farine à 1,50 €/kg (0,30 €)
• 80 g de sucre glace à 2,50 €/kg (0,20 €)
• 1 œuf (0,35 €)
• 100 g de beurre à 11 €/kg (1,10 €)
• 2 pincées de fleur de sel

TOTAL : 4,60 €

Prix par personne : 0,58 €

Remarques :

• Pour les pommes, j’ai pris des rouges car elles gardent une bonne consistance après cuisson et qu’elles sont suffisamment sucrée, pour équilibrer l’acidité de la rhubarbe.
• Pour la compote de rhubarbe, tu peux en prendre du commerce, notamment si c’est hors saison ou si tu es pressé. Il te faut alors environ 200 à 250 g pour tapisser le fond de tarte. Si tu ne trouves que de la pomme rhubarbe c’est bien aussi.
• La pâte sucrée peut être remplacée par une simple pâte brisée, mais pas une feuilletée car la compote de rhubarbe va trop la détremper.

Recette de la tarte pomme rhubarbe

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 45 minutes au four à 180 °C

Allez c’est parti d’abord par la réalisation de la pâte sucrée, puis la compote et ensuite l’assemblage de cette tarte pomme rhubarbe.

Réalisation de la pâte sucrée

Dans un grand saladier, ou bien ton robot, mets tous les ingrédients pour faire ta pâte sucrée : les 200 g de  farine, les 80 g de sucre glace, l’œuf, les 100 g de beurre et les 2 pincées de fleur de sel.

Mélange bien le tout.

Une fois, que tu as obtenu une pâte homogène, ne travaille plus cette pâte, et laisse la reposer au frais pour 1 heure.

Réalisation de la compote à la rhubarbe

Pour réaliser facilement sa compote de rhubarbe :

• Eplucher les batons de rhubarbe
• Les couper en tronçons de 1 cm
• Les mettre dans une casserole
• Ajouter le sucre en poudre
• Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux

On peut décider de la conserver telle quelle ou bien de la mixer pour l’utiliser.

Mais dans les 2 cas, après cuisson, on laisse refroidir la compote.

Assemblage de la tarte pomme rhubarbe

• Faire préchauffer le four à 180 °C;
• Abaisser la pâte dans un plat à tarte;
• Etaler la rhubarbe sur le fond, pas trop sinon la pâte sera trop molle après
• Eplucher les pommes et les couper des tranches de même épaisseur. Pour me faciliter la vie, j’utilise un pèle pomme qui est vraiment pratique;
• Disposer les pommes sur la compote;
• Sucrer sur le dessus, quand on en met beaucoup ça caramélise un peu;
• Enfourner 45 minutes.

Et voilà comme réaliser cette tarte pomme rhubarbe. Et si tu adores les tartes aux fruits, viens donc découvrir d’autres recettes de tartes aux fruits :

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