Escalope de poulet à la sauce champignon

Ce poulet à la sauce champignon est un plat plus destiné aux journées froides d’automne ou d’hiver. Il s’agit d’un poulet avec une sauce béchamel revisitée aux champignons, qui peut être servi avec du riz.

C’est un vrai plat familial en sauce, comme j’ai l’habitude de proposer sur ce blog de recettes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet à 12 €/kg (5,76 €)
• 200 g champignons de Paris frais à 6 €/kg (1,20 €)
• 10 cL de vin blanc sec de cuisine (0,40 €)
• 60 g de beurre à 10 €/kg (0,06 €)
• 40 cL lait à 1,20 €/L (0,48 €)
• 40 g de farine à 2 €/kg (0,08 €)
• sel et poivre

TOTAL : 7,98 €

Prix par personne : 2 €

Recette du poulet à la sauce champignon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes à la poêle

Pour cette recette, dans le déroulé, j’ai volontairement mélangé la partie préparation et cuisson à la poêle, pour gagner du temps.

• Couper les escalopes de poulet en lamelles, pour permettre une cuisson plus rapide
• Bien faire chauffer la poêle
• Mettre ensuite à cuire les escalopes, sans rajouter de matières grasses. Ca va accrocher un peu (c’est fait exprès) alors attention à ne pas mettre trop chaud.
• Pendant la cuisson de la viande , peux peser et mesurer ce qui va servir la « béchamel » :
  • Le beurre
  • Le lait
  • La farine
  • Le vin blanc

• Emincer les champignons de Paris
• Une fois la viande cuite, la réserver (c’est-à-dire que tu la mets de côté). De préférence, la mettre sous cloche pour qu’elle reste chaude.
• Mettre le beurre à fondre dans la même poêle.
• Ajouter, quand le beurre est fondu, la farine
• Mélanger rapidement avec un fouet de manière à obtenir une petite pâte pour obtenir le roux
• L’allonger avec le lait et le vin blanc, que tu vas ajouter au fur et à mesure, en remuant sans t’arrêter. Et voilà, tu vas alors obtenir ta « béchamel ».
• Saler et poivrer à convenance
• Ajouter tes champignons émincés
• Laisser cuire 3 à 4 minutes. Ils vont vite cuire avec la chaleur.
• Ajouter les escalopes en lamelles cuites, pour qu’elles se réchauffent dans la sauce et qu’elles soient bien nappées.

Tu obtiens ainsi ton plat de poulet à la sauce champignon prêt à déguster ! Bon appétit !

💡 Astuces et conseils pour ton poulet à la sauce champignon

Par quoi échanger les escalopes de poulet ?

Tu peux alors utiliser des escalopes de dinde. Le rendu sera similaire.

Par quoi remplacer le vin blanc ?

Si tu ne veux pas utiliser de vin blanc, tu peux utiliser la même quantité de bouillon de volaille ou bien du lait.

Maintenant tu peux servir ce poulet à la sauce champignon avec du riz et parsemer, si tu le souhaites, de quelques câpres.

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