Flan d'aubergine léger
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Flan d’aubergine léger

Avec ce flan d’aubergine léger, on continue dans les recettes légères.

En effet ce flan de légume convient parfaitement à celles et ceux qui font attention à leur ligne. Pour cette recette j’ai essayé de limiter le plus possible le gras, mais un minimum d’huile d’olives est nécessaire. Quant aux œufs, ils sont nécessaires pour avoir une jolie texture de flan.

Ces petits flans d’aubergine conviennent parfaitement comme un accompagnement d’une viande ou d’un poisson, c’est comme u veux. En tout cas, je les déguste chauds, mais froids avec un coulis de tomates au basilic ça ne doit pas être mauvais non plus !

Flan d'aubergine léger

Ingrédients

Pour 3 personnes (6 flans) :

  • 1 aubergine moyenne, soit 340 g à 3,50 €/kg (1,19 €)
  • 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)
  • 2 œufs (0,80 €)
  • 1 yaourt nature à 0% (0,17 €)
  • 1 pincée de paprika
  • sel – poivre


TOTAL 2,28 €
Prix par personne : 0,76 €

Remarques :

  • Si tu n’es pas au régime : remplacez le yaourt à 0% par 20 cl de crème liquide et rajouter 30 à 40 g de parmesan, qui donnera plus de goût au flan
  • On peut également rajouter des feuilles de basilic dans les flans
  • Pour la cuisson des flans, choisis de préférence des plats qui ne nécessitent pas de beurre pour les démouler : moules antiadhésifs ou bien en silicone.

Recette du flan d’aubergine léger

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C

1ère étape : préparation de l’aubergine

On lave l’aubergine.
On la coupe en deux.
On verse l’huile d’olives sur chacune des moitiés en vérifiant que celle-ci soit bien absorbée.
On enfourne dans un four froid à 180°C pendant 20 mn.

On vérifiera bien à la fin des 20 mn que l’aubergine est bien cuite, sa chair doit être molle.
Pour que ça cuisine plus vite on peut faire aussi de grosses lamelles qu’on place sur une plaque de cuisson ou plaque à patisserie, et là aussi on verse l’huile dessus.

A la fin de la cuisson, on n’éteint pas le four.

aubergine cuite au four

2ème étape : la préparation du flan d’aubergine léger

Une fois les aubergines cuites, on ne conserve que la chair.
Dans un blender, on mixe ensemble : la chair d’aubergines, les œufs, le yaourt. On assaisonne selon son goût avec le sel, le poivre et le paprika.

On verse la préparation liquide dans des moules. Personnellement j’adore les moules à gros muffins, sinon un moule à cake fera très bien l’affaire. Attention par contre la cuisson risquera alors d’être plus longue.

3ème étape : la cuisson

On enfourne les flans pour 35 mn et on augmente la température à 210 °C.

Bon appétit !

flan d'aubergine léger

Recette du flan d’aubergine léger à la Multidélices de Seb

Si tu veux limiter ton utilisation du four parce qu’il fait trop chaud, tu peux aussi faire cuire ces flans d’aubergine à la multidélices de Seb.

Dans ce cas tu verses la préparation dans les pots, tu rajoutes de l’eau dans le bac et tu lances la cuisson 35 minutes en mode « desserts laitiers » si tu as une machine 3 programmes comme moi, ou bien gâteaux.

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Flan d'aubergine léger

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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