Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Daurade en croute d’herbes

Ca faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de daurade, et puis une belle promotion dans un supermarché m’ a donné l’occasion d’en recuisiner, et aussi de m’essayer au levage des filets, pas évident ! En plus j’ai retiré la peau, bref ce fut une épreuve de force, mais finalement pas si difficile que ça, juste minutieux.

La croute d’herbes sur la daurade permet de lui donner un goût supplémentaire, très parfumé.


Ingrédients :

Pour 1 personne

1 petite daurade 2 €
20 g de chapelure 0,04 €
10 g de beurre 0,08 €
1 poignée de tête de persil
10 feuilles de basilic
sel – poivre
5 tiges de thym
1/2 citron jaune 0,05 €
TOTAL 2,17 €

Prix par personne : 2,17 €

Remarques :

  • – pour la chapelure, si vous avez du pain rassis qui traine dans un coin c’est le moment de l’utiliser. Il suffit de le mixer très finement et voilà, rien n’est perdu.
  • – pour les herbes, comme d’habitude je ne mets pas de prix, car il s’agit des herbes de chez moi


Recette :

Préparation : 22 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180°C

 1ère étape : préparation des filets

Si vous avez des filets déjà levés par votre poissonnier, c’est un bon point, sinon il faut le faire.

Personnellement, j’ai retiré la peau, et la cuisson dans un plat en téflon est alors très rapide.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

 2ème étape : préparation de la croûte d’herbes

Dans votre mixeur, mettre le beurre ramolli, le thym, le basilic, le persil, le sel et le poivre.

On doit obtenir une pâte molle, facilement malléable.

L’étaler sur les filets de daurade.

 
   Enfourner 10 mn

Servir avec des filets de jus de citron.


Bon appétit !



3 thoughts on “Daurade en croute d’herbes”

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