Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Un pâté de viande pour une recette anti gaspi

Un pâté de viande, y a rien de mieux pour finir des restes de viandes qui trainent dans le frigo. Dans mon cas, c’était un haut de cuisse de poulet cuit qu’il me restait et aussi 320g de boeuf haché, l’autre partie m’ayant servi à réaliser une sauce bolognaise. Il fallait donc se dépêcher de lui trouver une utilisation (c’était de la viande décongelée).J’avais déjà réalisé un pain de viande il y a quelques temps, aromatisé à la sauce tomate et aux champignons, dont la texture était bien tendre, comme celle d’un hachis, mais cette fois j’avais envie d’une texture plus dense, plus proche de celle des terrines, ce qui est donc le cas de ce pâté de viande #2.

Il pourra alors être dégusté froid, avec quelques cornichons ou bien une salade verte, autant en entrée, qu’en plat principal notamment l’été.

Terrine_de_viande_03

Ingrédients

Pour 6 personnes
320 g de bœuf haché à 7,45 €/kg 2,38 €
60 g de poulet cuit (mon haut de cuisse décortiqué) 0,41 €
2 oeufs 0,22 €
50 g de flocons d’avoine 0,22 €
1 oignon, soit 125 g à 0,50 €/kg 0,06 €
4 CS de moutarde 0,08 €
sel – poivre
TOTAL 3,37 €
Prix par personne : 0,56 €
Remarque :
  • Avec 4 cuillères bien chargées de moutarde, celle-ci se sent vraiment très peu au final. Si vous voulez bien la sentir, n’hésitez pas à rajouter 2 autres cuillères. Prendre de la moutarde à l’ancienne avec les petits grains de moutarde à l’intérieur, c’est sympa aussi pour la présentation.
  • Au final, peu importe la viande utilisée, le tout est vraiment de donner une deuxième vie à des restes de viande pour éviter le gaspillage alimentaire.

Recette du pâté de viande

Préparation :  5 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C
Repos : 2 heures au frais

 

Commencer par préchauffer le four, car la réalisation de cette recette est rapide.

Bien hacher la viande, afin de permettre à toutes les sortes de viande de se mélanger. On peut également hacher l’oignon afin d’avoir une texture fine, ou bien on l’émince au choix.

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Il est vraiment indispensable que la préparation soit bien homogène pour avoir la même texture de terrine un peu partout.

Terrine_de_viande_01

Mettre la préparation dans un moule à cake, ou bien à financiers pour avoir des mini-terrines. En petit conditionnement, ça peut d’ailleurs être plus pratique pour mettre à congeler et à sortir au fur et à mesure des besoins.

Faire cuire 35 mn.

Terrine_de_viande_02

Une fois de plus, il s’agit d’une recette très simple à réaliser. Mais surtout , j’insiste dessus, permet d’éviter au maximum le gaspillage alimentaire.

Bon appétit !

Recette testée et approuvée par :

Serez-vous les premiers ?



12 thoughts on “Un pâté de viande pour une recette anti gaspi”

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