• Brochette de boeuf doux épicé 07
    Plat principal,  Recettes,  Viandes

    Brochette de boeuf doux épicé

    Juste avant le week-end, je tenais à vous partager une nouvelle recette à tester au barbecue, ou bien au grill pour ceux qui ne disposent pas de barbecue, la brochette de boeuf doux épicé. J’ai voulu jouer sur le contraste du goût, avec le ketchup en note sucré, mais aussi le tabasco pour la note épicée. Et puis surtout j’ai travaillé du bœuf, qui est une viande que je travaille peu mine de rien, car je préfère travailler la viande blanche, mais là je me suis bien amusée, et recommencerais bien. Comme d’habitude, c’est une recette relativement rapide à réaliser, avec des ingrédients facilement trouvable et accessibles financièrement. Ingrédients Pour 5…

  • Plat principal,  Recettes,  Recettes spéciales,  Viandes

    Du magret de canard séché pour Noël ?

    Un incontournable de Noël c’est quand même le magret de canard séché. Depuis pas mal d’années, je n’en achète guère plus dans le commerce, car celui que je découpe sur les canards gras en mars et qui finit dans le congélateur le reste de l’année, finit par ressortir début décembre pour être salé et séché. Il est donc l’heure de le sortir du congélateur ou d’en acheter un frais dans le commerce pour le préparer pour Noël.  Je vous invite donc à visiter la recette publiée en 2009 (déjà !) et commencer vos préparatifs, de mon côté j’ai commencé.

  • Brick à la viande
    Plat complet,  Recettes

    Brick à la viande

    Voilà un petit plat que j’apprécie manger devant la TV le samedi soir, ça tombe bien nous sommes samedi ! Je vous propose donc un petit snack, qui magré tout cale bien l’estomac, car à base de viande de boeuf. A déguster chaud ou tiède, ça convient parfaitement pour un plateau TV.   Simple à faire, il suffit juste d’un peu de temps pour faire le pliage des bricks et c’est tout.   J’ai mis un peu de Tabasco histoire de relever un peu la viande, qui peut être fade.     Ingrédients : Pour 4 personnes (16 bricks) 300 g de boeuf haché, à 7€/kg   2,10 € 1…

  • Plat complet,  Plat principal,  Recettes

    Hachis parmentier à la patate douce et au lait de coco

    C’est tendance de revisiter les classiques de la cuisine française. Aujourd’hui c’est le hachis parmentier que j’ai revisité avec une touche d’exotisme : patate douce et lait de coco. Il y a quelque temps de celui, je l’avais revisité façon sud-ouest avec du canard et des champignons, sinon avec une purée de pommes de terre et carottes. Ingrédients : Pour 5 personnes Purée   1 kg de patate douce 2,25 € 250 g de pommes de terre 0,12 € 20 cL de lait de coco 0,70 € Hachis    500 g de viande hachée 3,50 € 2 oignons, soit 160 g 0,11 € 2 CS d’huile d’olives 0,12 € 5…

  • Non classé

    Cuisse de dinde à la tomate et au curry

    Allez on change un peu des courges, enfin pour un court moment   La cuisse de dinde est une viande que j’aime bien, déjà parce que j’aime bien la volaille, mais en plus c’est une viande économique, comme vous allez pouvoir constater.   Comme d’habitude, ce plat est simple à réaliser, il demande très peu de préparation, il aura juste besoin de surveillance pendant la cuisson afin de vérifier que ça ne brûle pas.   Pour la présentation, la cuisse de dinde ne paye pas de mine, mais pour un repas en famille, ça convient parfaitement.     Ingrédients : Pour 4 personnes 1 cuisse de dinde de 800g, à…

  • Dinde marinée au soja et miel
    Plat principal,  Recettes,  Viandes

    Dinde marinée au soja et miel

    Cette recette de dinde marinée au soja et miel a un vrai succès auprès des amateurs de sucré/salé. C’est d’ailleurs une recette que j’ai fait pendant très longtemps à mes copines scrappeuses, qui me le demandaient régulièrement. En fait la sauce soja miel, je l’ai adaptée à d’autres recettes, comme avec le saumon ou bien la rouelle de porc. Alors n’hésite pas à aller aussi consulter ces deux recettes. Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de dinde à 9 €/kg (3,60 €) 6 cuillères à soupe de sauce soja (0,04 €) 2 cuillères à soupe de miel (0,16 €) soit 0,95 €/personne Remarque : la dinde de dinde est peu…

  • Plat principal,  Recettes,  Recettes spéciales,  Viandes

    Poulet au citron et champignons

    Ca fait longtemps que je n’avais pas réalisé de nouvelles recettes à base de volaille, et surtout une recette très light. Là c’est le cas avec cette recette de poulet, qu’on peut remplacer par de la viande de dinde sans problème.     Ingrédients :   Pour 2 personnes :   240 g de poulet à 6,50 €/kg 1,56 € 1,5 citron 0,45 € 200 g de champignons de Paris frais à 4€/kg 0,80 € 1 CS d’herbes de Provence – 1 CS d’huile d’olives 0,12 € sel – poivre – TOTAL 2,93 €   Prix par personne : 1,47 €     Remarques : –  les gourmands pourront rajouter…

  • escalopes-a-la-creme
    Plat principal,  Recettes

    Escalopes à la crème

    Les escalopes à la crème, qu’elles soient de poulet ou de dinde, c’est un régal avec quelques champignons et du riz en accompagnement. C’est un de nos plats préférés l’hiver. D’ailleurs l’accompagnement change parfois et ça peut aussi être des frites, et la sauce est parfait pour les tremper dedans. Ingrédients Pour 3 personnes soit 1,46 €/personne Remarques :  Recette des escalopes à la crème Préparation : 5 mnCuisson : 15 mn Découper les escalopes en fines lamelles ou bien en dés assez gros. Faire revenir dans une poêle antiadhésive les morceaux de viande. Je ne rajoute pas de matière grasse, car il y aura déjà la crème juste après. Je la…

  • pâté de viande
    Entrées,  Recettes,  Terrines - Pâtés

    Un pâté de viande pour une recette anti gaspi

    Un pâté de viande, y a rien de mieux pour finir des restes de viandes qui trainent dans le frigo. Dans mon cas, c’était un haut de cuisse de poulet cuit qu’il me restait et aussi 320g de boeuf haché, l’autre partie m’ayant servi à réaliser une sauce bolognaise. Il fallait donc se dépêcher de lui trouver une utilisation (c’était de la viande décongelée).J’avais déjà réalisé un pain de viande il y a quelques temps, aromatisé à la sauce tomate et aux champignons, dont la texture était bien tendre, comme celle d’un hachis, mais cette fois j’avais envie d’une texture plus dense, plus proche de celle des terrines, ce qui est donc le…