La Daube provençale est un classique de la cuisine française, recette vraiment traditionnelle, qu’il est bon de déguster de temps en temps.
Voilà un plat mijoté, qui convient parfaitement pour la saison hivernale, et j’espère que vous l’apprécierez tout autant que moi : la daube provençale. A faire avec un vin du pays provençal bien évidemment ! Pour ma part, j’ai pris un Vacqueyras, vin du Vaucluse, qu’on m’avait offert, du coup je ne sais pas combien ça coute. Mais après avoir fait quelques recherches sur Ooshop, j’en ai vu à 6,80 €. Et oui pour faire une bonne daube, il est préférable de prendre du bon vin quand même.
Bon appétit !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
| 1,2 kg de viande à daube (paleron, jumeau, etc..) à 5,99 €/kg | 7,20 € |
| 1 bouteille de Vacqueyras | 6,80 € |
| 3 carottes, soit 250g à 0,42 €/kg | 0,11 € |
| laurier – thym | – |
| 1 oignon, soit 90g à 0,50 €/kg | 0,05 € |
| 3 Cs de farine, soit 30 g à 0,39 €/kg | 0,01 € |
| sel – poivre | – |
| TOTAL | 14,17 € |
Prix par personne : 2,36 €
Recette de la daube provençale
Préparation : 10 mn
Repos : 24 h
Cuisson : 20 mn + au moins 1h
 |
Couper la viande en cube de 3 cm environ. |
| Eplucher les carottes. Les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons. Les émincer finement. Rajouter dans le récipient où se trouve la viande : les oignons, les carottes, le vin, le thym et le laurier. Faire reposer au frais le tout pendant 24 h. |
 |
 |
Le lendemain, commencer la cuisson avec seulement la viande égouttée, le reste de la préparation est mise de côté en attendant. Faire revenir la viande pendant environ 20 mn afin qu’elle cuise et que tout le liquide s’évapore.Dès que la viande est cuite, verser les 3 cuillères à soupe de farine, bien mélanger à nouveau pour la répartir uniformément sur la viande afin de la lier avec le reste. |
| Verser les légumes. |
 |
 |
Puis verser le vin, et faire revenir au moins 1 h. Plus ça cuit, à feu doux, meilleure sera la daube.
Ne pas oublier de saler et poivrer. |
| La daube se sert idéalement avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches, au choix ! |
|
Bon appétit !
RSS - Articles
UN BON PLAT QUI ME FAIT SALIVER
Bonne journée
Merci
Une bonne daube!C’est trop bon ça avec des pâtes fraîches!Moi je la fait aussi avec du sanglier!
Oh oui avec du sanglier c’est un régal ! Mais ça fait plus daube Corse
parfaite cette daube !
je rajoute deux clous de girofles !
On peut aussi, mais pas cette fois.
c’est un plat exquis , bisous
Un grand classique dont je ne me lasse pas 🙂
ça c’est délicieux servi avec des tagliatelles c’est un délice!
Humm, un bon plat de circonstance, qui réchauffe.
C’est sympa cette idée de nous donner les prix de revient de chaque plat.
En effet, c’est pour ça que je mets les prix, pour donner une petite idée en fonction du budget qu’on a à consacrer aux repas.
c’était tellement appétissant que je m’y suis mis
Ah !!! Et verdict ?
comme tu dis au plus ça mijote au meilleur c’est
Personellement, j’ajoute un trait de pastis à la marinade et quelques écocres d’orange non traitée. Cela parfume encore plus !