Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Lentilles au magret de canard

Voilà une entrée froide que j’avais proposé sous forme de petites verrines :

 

Entr-es 4485s
Ingrédients :

pour 13 petites verrines en apéro ou 4 parts en entrées
 

 

200 g de lentilles, à 2,60€/kg 0,52 €
1 oignon, soit 65g à 0,50€/kg 0,03 €
1 petite carotte, soit 45 g à 0,50€/kg 0,02 €
thym – laurier
5 CS d’huile de tournesol, soit 5 cL à 1,70€/L 0,09 €
3 CS vinaigre de vin, à 1 €/L 0,03 €
sel – poivre
80 g de magret séché maison à 16€/kg 1,28 €
TOTAL 1,97 €
Prix par personne en entrée : 0,49 €

 

Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn après ébullition
 

 

Entr-es 4470s  Emincer finement l’oignon.
Peler la carotte et l’émincer finement également.

 

Dans une grande marmite, mettre les lentilles, 3 fois leur volume d’eau, la carotte et l’oignon émincés, le laurier et le thym.

Ne pas saler l’eau car ça durcit les lentilles.

Faire cuire environ 25 mn après ébullition.

 

 Après cuisson, on égoutte les lentilles.  Entr-es 4474s
 Entr-es 4475s  On les assaisonne avec l’huile, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
 On coupe le magret en petits dés. Il faut qu’ils soient vraiment petits, car c’est plus agréable en bouche dans une verrine.  Entr-es 4476s
Entr-es 4485s  Il ne reste plus qu’à mélanger le magret aux lentilles, et dresser dans des toutes petites verrines en apéro ou un peu plus grandes pour l’entrée.
Bon appétit !

 



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