Cake tomate poivron chèvre

Un cake salé qui sent bon l’été, c’est le cake tomate poivron chèvre. Réalisé en plus avec de la farine de pois chiche, il est sans gluten. Les végétariens y trouveront en partie leur compte en protéine justement grâce à cette farine.

C’est un cake qui convient parfaitement pour :

un pique-nique
un apéro, surtout s’il est cuit dans des moules style financier
un repas du soir avec une salade verte

Ingrédients

Pour un cake de 24 cm (8 personnes) :

200 g de farine de pois chiche bio (1€)
300 g de poivrons bio (1,05 €)
150 g de tomates cerises bio (0,50 €)
1 petit chèvre frais bio de 100 g (2,35 €)
3 œufs bio (1,80€)
10 cl d’huile d’olives bio (0,75€)
10 cl de lait bio (0,09€)
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de sel

soit 0,94 €/personne

Remarques :

Là j’ai utilisé mes légumes du jardin : tomates cerise jaune et poivron rouge, pas encore complètement mur. En fait je voulais un cake coloré avec le doré de la farine, le jaune des tomates, le vert et rouge des poivrons, puis le blanc du fromage.
Si tu n’as pas de bicarbonate de soude, utilise de la levure chimique.
L’huile d’olives peut être remplacé par de l’huile neutre, comme le tournesol ou pépins de raisin, mais bon là je voulais un cake aux légumes d’été, et pour moi l’été c’est huile d’olives.
Si tu ne veux pas utiliser de lait de vache, prends des boissons végétales au soja, amandes ou avoine. Je ne sais pas comment ça donnerait avec le riz, qui est assez granuleux, car la farine de pois chiche est granuleuse aussi … Si tu testes, je veux bien un retour.

Recette du cake tomate poivron chèvre

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 45 minutes à 180 °C

La préparation de ce cake étant vraiment très rapide, tu peux mettre le four à préchauffer dès à présent.

Ensuite on va s’occuper des légumes, alors tu peux dès à présent les laver.

Après, on coupe les tomates cerise en deux.

Ensuite c’est au tour des poivrons. On veille bien à ne garder que la chair. On retire bien tous les pépins, qui peuvent ensuite servir à être semé l’an prochain.

Coupe les poivrons en fines lamelles, un demi-centimètre, pas plus. Ca permettra au poivron de cuire correctement dans le cake.

On s’attaque ensuite à la réalisation de la pâte à cake. Pour ça, j’ai mis une bonne partie des ingrédients dans mon robot : œufs, farine de pois chiche, lait, huile, sel et bicarbonate de soude.

Bien mélanger.

Puis rajouter le reste, à savoir les légumes et le fromage frais. Par contre là mélange doucement, si tu veux avoir des morceaux de fromage visibles dans ton cake.

Et voilà il ne reste plus qu’à beurrer ou huiler le moule à cake, pour lui permettre de bien se détacher ensuite, et on verse le contenu de la préparation.