La galette frangipane à la crème de marron, pour prolonger Noël

Quand tu as envie de prolonger les saveurs de Noël dans ta galette, ça donne la très gourmande galette frangipane à la crème de marron !

Les galettes des rois pour moi c’est synonyme de frangipane, et ces dernières années, j’aime bien varier les plaisirs pour l’épiphanie.

Du coup, je te propose de temps en temps une nouvelle version.

Recette de la galette frangipane à la crème de marron

galette des rois

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 40 min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Ustensiles

• four

Ingrédients

  

• 160 g poudre d'amandes
• 150 g crème de marron
• 50 g beurre
• 50 g sucre
• 2 pâtes feuilletées
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf

Instructions

 

• Mettre le four à préchauffer à 200 °C, chaleur tournante
• Dans un cul de poule, mettre le beurre tempéré, la poudre d'amandes, le sucre et la crème de marron.
  
• Fouetter vigoureusement de manière à avoir une pâte homogène
  
• Ajouter l'œuf entier
• Mélanger doucement
  
• Etaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
• Etaler la garniture en laissant 1,5 cm vide sur les bords (ne pas oublier la fève !)
  
• Mouiller les bords avec de l'eau
• Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée
• Faire de jolis dessins sur la pâte feuilletée
  
• Mettre le jaune d'œuf dans un ramequin et diluer avec un peu d'eau.
  
• Badigeonner la pâte feuilletée avec le mélange jaune/eau
• Enfourner 25 minutes
  

Keyword épiphanie, frangipane, galette des rois

Recette de la galette frangipane à la crème de marron au Cooking Chef

Pour réaliser cette frangipane à la crème de marron, dans le CCG on ne réalise bien sûr que la garniture. A moins que tu ne fasses avant la pâte feuilletée bien sûr !

Pour ma part, j’ai testé, mais j’ai la flemme d’en refaire alors c’est pâtes industrielles. C’est d’ailleurs la seule pâte à tarte que j’achète.

Pour faire la garniture de la galette, on procède en 2 étapes : 

• le mélange du beurre/sucre/crème de marron/poudre d’amandes
• puis on rajoute l’œuf

En fait on procède comme ça, pour éviter d’incorporer de l’air quand on bat l’œuf, pour éviter que ça ne gonfle trop à la cuisson. Et pour peu qu’on utilise du beurre un peu dur en plus, ça permet d’avoir une pâte bien homogène facilement, grâce au batteur K.

Les autres étapes de la recette sont identiques à celles de la recette classique.

Attends que la galette refroidisse un peu, et quelques minutes plus tard tu pourras la déguster encore un tiède, c’est un régal !

Si tu as encore quelques marrons glacés, rends ta galette encore plus gourmande en émiettant quelques uns au-dessus de ta garniture.