Carottes glacées à l'orange et au miel
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Carottes glacées à l’orange et au miel

Comment te la péter en en cuisine avec ces carottes glacées à l’orange et au miel !

Dans les restaurants bistronomiques et gastronomiques, les légumes glacés sont souvent dans les assiettes, mais si tu savais comme c’est trop simple à réaliser …

Là pour ces carottes glacées, je les ai coupées en biseau, mais tu peux aussi les utiliser entières, notamment si elles sont petites. Ca en jettera encore plus !

Allez c’est parti pour la recette !

Carottes glacées à l'orange et au miel

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement

  • 500 g de carottes violettes à 2,50 €/kg (1,25 €)
  • 2 oranges bio, soit 250g, à 2 €/kg (0,50 €)
  • 25 g de beurre (0,25 €)
  • 1 cuillère à soupe de miel (0,80 €)

soit 0,70 € par personne

Remarques :

  • Si tu n’as pas de carottes violettes, utilise des carottes oranges classiques, ce n’est pas un problème.
  • Si tu n’as pas d’oranges, car ce n’est plus la saison, tu peux utiliser du jus d’orange, entre 15 et 20 cL devraient suffire.

Recette des carottes glacées à l’orange et au miel

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Préparation des carottes

J’ai commencé par éplucher, puis couper en biseau les carottes.

Après, tu peux les couper comme tu veux, en lamelles rondes c’est bien aussi. Le tout est qu’elles ne soient pas trop épaisses, entre 3 et 5 mm c’est bien.

carotte violette

Cuisson des carottes glacées orange miel

J’ai ensuite mis les carottes coupées dans une sauteuse avec le beurre.

J’ai mis la sauteuse à chauffer à feu doux, 5 sur ma plaque à induction.

carotte violette

J’ai ensuite pressé mes deux oranges, pour récupérer le jus filtré, c’est-à-dire sans la pulpe.

J’ai ensuit rajouté ce jus dans la sauteuse et j’ai laissé cuire doucement, à découvert pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, j’ai remué de temps en temps, pour bien napper de jus toutes les carottes. Comme au final, j’ai obtenu des carottes glacées et cuites uniformément.

Il ne reste alors plus qu’à servir immédiatement !

Carottes glacées à l'orange et au miel

Si tu n’es pas trop fan des carottes sucrées salées, mais que ce type de cuisson t’intéresse, viens découvrir les carottes Vichy qui se préparent dans le même esprit. Et si tu as le Cooking Chef, j’ai fait aussi la recette des carottes Vichy au Cooking Chef.

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