Recettes familiales et économiques

Terrine de volaille aux petits légumes

Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine n’est-ce pas ? Et bien aujourd’hui il s’agit d’une nouvelle terrine de volaille, et pour accompagner la volaille ce n’est pas du chorizo comme l’autre fois, mais des petits légumes. En fait il s’agit ici d’une terrine très légère, diététique, car sans matière grasse ajoutée. Il faut par contre bien l’assaisonner sinon ça risque d’être un peu fade.

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Ingrédients

Pour 7 personnes (14 tranches)

2 carottes, soit 120 g à 1,5 €/kg 0,18 €
70 g d’haricots surgelés, à 2€/kg 0,14 €
600 g de blanc de volaille, à 8,49€/kg 5,10 €
2 œufs 0,28 €
200 g de fromage blanc à 0% 0,28 €
persil
sel – poivre
TOTAL 5,98 €
Prix par personne : 0,85 €

Recette de la terrine de volaille aux petits légumes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180°C chaleur tournante

Terrines-p-tes 4167s  On commence tout d’abord par s’occuper des légumes :

– on épluche les carottes, on les coupe en 4 dans le sens de la largueur. Ça facilitera la cuisson, et pour déguster dans la terrine, je trouve ça plus sympathique d’avoir des morceaux fins

– on sort les haricots verts encore surgelés

Une fois de plus je sors mon Vita Saveur, et je mets mes carottes et haricots verts à cuire à la vapeur pendant 15 mn, de manière à ce qu’ils soient relativement tendres.

 Pendant la cuisson des légumes, on s’occupe de la viande.

Dans un hachoir, comme ici mon robot Kenwood, ou bien un robot ménager, on hache finement la volaille avec le persil.

On met à préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

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 Terrines-p-tes 4169s  Voilà ce qu’on obtient, quand on a rajouté les œufs.
 Puis on rajoute le fromage blanc, le sel, le poivre et les légumes cuits.  Terrines-p-tes 4170s
 Terrines-p-tes 4171s  Mettre la mixture dans un moule à cake, le tout au bain marie pendant 35 mn.
 Ma terrine a rendu un peu d’eau après cuisson, bien que l’ayant laissé refroidir dans le four.

Couper en tranches d’environ 1,5 cm et servir froid en entrée. On peut l’accompagner d’un peu de mayonnaise ou d’un coulis de tomate suivant la saison.

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Bon appétit !


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