Cake à la farine de pois chiche courgette et chèvre (sans gluten)

Cet été, je vous avais déjà proposé un cake salé sans gluten, et voilà que je récidive avec ce cake à la farine de pois chiche courgette et chèvre. J’avoue que j’adore la farine de pois chiche, donc forcément j’essaye de la décliner à toutes les sauces. Peut-être même que je vous ferai une recette à base de farine de pois chiche lors du prochain salon Créativa à Montpellier ?

Et oui cette année, j’y serai encore, mais cette fois pas uniquement pour co-organiser un évènement festif entre les blogueurs et vous chers lecteurs, mais aussi pour réaliser un atelier de cuisine créative. J’espère ainsi vous y retrouver nombreux. J’y serai le dimanche matin. Vous pouvez dès à présent noter les dates du salon qui seront du 19 au 22 janvier 2017.

Ingrédients

Pour un cake pour 8 personnes

• 200 g de farine de pois chiche bio (1€)
• 470 g de courgettes bio (1,17 €)
• 1 bûchette de chèvre frais bio (3 €)
• 3 œufs bio (1,80€)
• 10 cl d’huile d’olives bio (0,75€)
• 10 cl de lait bio (0,09€)
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de sel

soit 0,97 €/personne

Remarques :

• Pour ceux qui mangent sans PLV, on pourra remplacer le lait de vache par du lait végétal. Ca conviendra et donnera même une texture encore plus onctueuse.
• Je n’utilise plus de levure chimique depuis un moment, mais que du bicarbonate de soude, qui me sert de poudre à lever, mais aussi pour pas mal d’autres choses à la maison.

Recette du cake à la farine de pois chiche courgette et chèvre

Préparation : 5 mn

Cuisson : 45 mn à 180°C

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Equeuter les courgettes et les couper finement. Depuis des années, j’utilise l’Alligator que j’adore car il coupe finement les ingrédients. Non seulement c’est rapide, mais en plus la coupe bien dimensionnée.

Dans une jatte, un saladier, cul de poule, votre robot ménager, peu importe mettre : la farine de pois chiche, les oeufs, le lait, l’huile, le bicarbonate de soude, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et le sel. Bien mélanger le tout, puis rajouter les courgettes coupées.

Beurrer le moule à cake et verser la préparation précédente.

Mettre à cuire 45 mn quand le four et chaud. J’attends souvent quelques minutes avant de démouler le cake et je le laisse refroidir sur une grille comme pour les biscuits.

On peut alors déguster ce cake à la farine de pois chiche courgette et chèvre tiède ou même froid. Il conviendra pour un apéro, un dîner et même votre lunch box du midi.

Bon appétit et à bientôt pour Créativa ?