La quiche lorraine

La quiche lorraine une des recettes classiques de la cuisine française. On voit pas mal de variations, du coup, pas facile de s’y retrouver quand on cherche la recette originale. Avec un peu de lait en complément de la crème, crème liquide ou crème épaisse, lardons ou jambon ça fait débat.

Et moi dans tout ça ? Et bien, en étant un peu éloignée du lieu de naissance de la quiche lorraine, je fais cette dernière avec de la crème épaisse et des lardons (parfois du jambon, même si je crois que ça ne se fait pas ainsi). Mais attention, pas d’emmental râpé !

L’avantage de cette recette c’est qu’on peut la déguster en n’importe quelle saison, mais aussi bien chaude, que tiède ou froide. En tout cas, c’est un vrai plat familial.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée industrielle ou faite maison (1,24 €)
• 200 g de lardons à 10 €/kg (2 €)
• 50 cL de crème fraîche épaisse (1,59 €)
• 4 œufs (1,2 €)
• sel, poivre, noix de muscade

TOTAL : 6,03 €

Prix par personne : 1,51 €

Remarques :

• Prévoir de la farine pour étaler la pâte maison

Matériel nécessaire

Il n’y a vraiment pas besoin de beaucoup de matériel pour réaliser cette recette de quiche lorraine :

• Un grand saladier avec un fouet, ou bien le bol d’un robot pâtissier avec le fouet adapté
• Un moule à tarte
• Un rouleau à pâtisserie, pour étaler la pâte brisée maison

Recette de la quiche lorraine

Préparation : moins de 5 mn (si pâte brisée déjà prête)

Cuisson : 45 minutes au four à 180 °C

Préparation

Mettre le four à préchauffer dès à présent, car la recette est tellement rapide, qu’il faudra attendre afin qu’il soit bien chaud.

Dans un saladier, ou le bol de ton robot, casser les œufs, puis bien les mélanger avec le fouet. 

Rajouter dans ce saladier :

• La crème fraîche
• Le sel
• Le poivre
• La noix de muscade

Puis mélanger le tout afin d’avoir un bel appareil à quiche très homogène. C’est assez liquide, mais c’est tout à fait normal.

Placer ensuite la pâte brisée dans un moule à tarte, et y verser l’appareil à quiche.

C’est ensuite que j’aime bien rajouter un peu partout les lardons. Du coup il y en a partout, et personne n’est lésé. C’est parfois ce qui arrive quand on verse les lardons dans l’appareil à quiche, et qu’on verse le tout sur la pâte.

Toi, tu fais comment ?

Cuisson

Il ne reste alors plus qu’à enfourner pendant 45 minutes, dans ton four bien chaud. Mets ta quiche plutôt dans la partie basse, pour éviter que ça ne brûle sur le dessus.

Très souvent l’appareil à quiche gonfle énormément, puis redescend un peu quand elle refroidit. 

J’aime bien ces zébrures, pas toi ?

🧠 Idées d’accompagnement et présentation de ta quiche lorraine

Pour la présentation, on ne se prend pas la tête, car la quiche est un plat familial. Tu peux la servir directement dans le plat à tarte.

En boulangerie, on retrouve souvent des quiches lorraines assez épaisses, un peu comme les flans pâtissiers. Tu peux alors en effet la préparer comme ça, mais le temps de cuisson risque d’être plus long. Forcément c’est plus épais ..

En accompagnement, avec une bonne salade verte ou bien juste après une soupe de légume, c’est top pour un repas du soir. Si tu préfères la déguster un midi, notamment si tu l’emmènes à ton travail, et bien une petite salade composée de quelques légumes frais, ça te permettra d’avoir un menu équilibré.

Cette recette te plait ?

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