Côte de porc marinée à la coriandre et citron

Salut Ma Commu ! La saison du barbecue recommence, alors voici une recette de côte de porc marinée à la coriandre idéale à cuire comme ça. Enfin à la poêle, sur une plaque grill en fonte, ou même pour au Ayr Fryer, ça le fait aussi.

En effet, rien de telle qu’une viande marinée, pour une recette de grillade réussie ! En plus, c’est vraiment facile et rapide à faire, alors ça serait dommage de s’en priver.

Cette marinade au citron et à la coriandre permet de rendre la viande de porc plus tendre et moins sèche.

Ingrédients

Pour 3 personnes :  

• 4 côtes de porc, soit 800 g à 10€/kg (8 €)
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol (0,09 €)
• 1/2 citron (0,50 €)
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel

TOTAL : 8,59 €

Prix par personne : 2,15 €

Recette de la côte de porc marinée coriandre

Préparation : 2 mn
Repos : 1h min. (mais 3 à 4 heures c’est mieux)
Cuisson : 15 minutes

Préparation de la marinade citron coriandre

La réalisation de la marinade des côtes de porc est très rapide :

• Presser le demi-citron;
• Dans un récipient, mettre : l’huile, la coriandre moulue, le jus de citron et le sel
• Bien mélanger le tout

Temps de marinade

• Mettre les côtes de porc dans un plat hermétique. Je préfère vraiment les plats en verre, qui évitent les migrations vers la nourriture, surtout à cause de la présence du gras de l’huile.
• Recouvrir de la marinade.
• Faire mariner au moins 1 heure au frigo, mais le mieux est de laisser au moins 3 à 4 heures. Dans ce cas, remuer de temps en temps, pour permettre une bonne répartition de la marinade à la coriandre et au citron.

Cuisson de la côte de porc marinée à la coriandre

Une fois la viande marinée, c’est le moment de la cuire sur une plaque bien chaude.

Alors suivant le mode de cuisson :

• Grille en fonte
• Poêle
• barbecue électrique ou au gaz

La durée pourra alors varier, mais il faut compter environ 15 minutes de cuisson, pour que la viande soit bien cuite, indispensable avec la viande de porc.

 

En savoir plus

Pourquoi faire mariner la côte de porc ?

La côte de porc ainsi marinée devient plus goûteuse et surtout plus tendre, et moins sèche. En effet, on lui reproche très souvent d’être une viande trop sèche, et bien une fois marinée, sa texture change vraiment.

Pour préparer une marinade, il suffit de mélanger des ingrédients acides (comme le vinaigre ou le citron) avec de l’huile ou de la sauce soja.

Avec quoi accompagner ta côte de porc marinée à la coriandre ?

Nous avons accompagné cette côte de porc marinée à la coriandre de frites. Tu peux aussi cuisiner avec des haricots verts vapeur ou des pommes de terre cuites au barbecue également.

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