Entrées,  Entrées froides

Carpaccio de courgettes au parmesan

Voilà une nouvelle recette très simple. il s’agit cette fois d’une entrée froide, parfaite en ces temps chauds, qui conviendrait également bien comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé au barbecue.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 grosse courgette, soit 250 g à 1,15 €/kg 0,29 €
1 citron 0,25 €
2 CS d’huile d’olives 0,12 €
sel – poivre
50 g de parmesan, à 15€/kg 0,60 €
basilic
TOTAL 1,26 €
Prix par personne : 0,63 €Recette :

Préparation : 15 mn
Repos : 2 h au frais environ

 Presser le jus du citron. Le mettre dans un récipient.

Ciseler le basilic.

Rajouter les 2 CS d’huile d’olives.

Saler et poivrer.

 Couper en très fines lamelles la courgette et disposer dans deux assiettes.  
   Rajouter la sauce faite à la 1ère étape sur les lamelles de carpaccio.

Mettre au frais pendant 2h, le temps que le citron cuise les courgettes. Ne pas oublier de recouvrir les assiettes de film transparent, d’une part pour la contamination avec les autres aliments du frigo, mais aussi pour éviter que ça ne sèche les courgettes.

Au moment de servir, découper des copeaux de parmesan. Pour cela j’utilise le rasoir à légumes.

Servir bien frais !

 

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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