Filet de lieu noir en papilotte avec sa sauce légère aux crevettes

On continue dans les recettes légères avec pour aujourd’hui un nouveau poisson en papilotte : le filet de lieu noir, mais accompagné d’une sauce légère aux crevettes.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

2 filets de lieu noir, soit 400g à 5,95 €/kg	2,38 €
10 crevettes cuites, soit 100g à 6€/kg	0,60 €
10 cL de vin blanc de cuisine	0,14 €
2 Cs de purée de tomates	0,05 €
1 échalotte moyenne, soit 35 g à 2,98 €/kg	0,10 €
2 CS d’huile d’olives	0,12 €
1 yaourt nature à 0%	0,17 €
sel – poivre ni nécessaire	–
TOTAL	3,56 €

Prix par personne : 1,78 €

Remarques :

– assaisonner au dernier moment, personnellement je n’ai pas eu à rajouter de sel
– une petite cuillère à soupe de cognac pourrait être la bienvenue, mais ça risque d’être moins léger.

Recette :

Préparation : 2 mn
Cuisson : 25 mn

	Mettre le four à préchauffer pour faire cuire la papillotte de lieu noir. Emincer les échalottes. Mettre l’huile à chauffer avec les échalottes. Les faire suer.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes : d’un côté les carcasses, de l’autre la chair. On met les caracasses dans la poêle, avec le vin blanc.
	On garde de côté les chairs de crevettes, qu’on va ensuite débiter en petits morceaux.
Faire la papillotte avec le lieu noir et l’enfourner 15 mn.
	Dans la poêle, rajouter la purée de tomates. Laisser réduire.
Puis rajouter le yaourt.
	Filtrer la sauce à l’aide d’une fine passoire ou d’un chinois. Bien presser pour que tout le jus coule. Rajouter la sauce dans la poêle à nouveau et rajouter la crevette. Faire réduire à nouveau.
La papillotte devant être cuite à la fin de la cuisson de la sauce, napper le lieu de la sauce à la crevette.