Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Potimarron farci bœuf sarrasin noisette

Ca faisait longtemps que je voulais faire une nouvelle recette de potimarron farci. J’ai réfléchi pendant pas mal de temps à ce potimarron farci bœuf sarrasin noisette et je ne suis pas mécontente du résultat. C’est une recette de plat complet, idéale pour un midi ! Et oui, déjà qu’on mange peu de viande, en règle générale, vraiment de la bonne, alors on a garde pour un repas du midi uniquement.

Et puis les potimarrons farcis c’est sympa parce que justement ça fait de suite un plat joliment présenté.

Allez, stop le blabla, je te parle de ma recette !

Ingrédients

Pour 4 personnes

soit 1,74 € par personne

Remarques :

  • si tu n’as pas de sarrasin, prends du boulgour.

Recette du potimarron farci boeuf sarrasin noisette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes au four à 180 °C

Pour tout te dire, quand j’ai fait ma recette, je n’ai pas mis à précuire les potimarrons, comme j’avais fait pour mon potimarron farci vegan. Grosse erreur ! En effet, il va falloir commencer par ça et donc allume dès à présent ton four.

Ainsi coupe en deux tes potimarrons, vide-les et badigeonne-les d’un peu d’huile, et surtout sale et poivre l’intérieur pour qu’ils aient du goût.

Enfourne-le pendant 30 minutes.

potimarron

Pendant ce temps, on prépare une autre précuisson : celle du sarrasin. Là j’ai opté pour une cuisson rapide : 6 minutes au Cookeo en mode sous pression. C’est vraiment top et pratique comme méthode. Si tu n’as pas de cuiseur sous pression comme le Cookéo ou une cocotte minute (même principe), opte pour la cuisson traditionnelle : eau bouillante et cuisson comme les pâtes.

sarrasin cuit
sarrasin cuit

Pendant la précuisson du sarrasin et des potimarrons, on s’occupe du reste de la farce.

On épluche l’oignon, qu’on coupe grossièrement.

Ensuite on s’occupe de la carotte : épluchage et découpage en rondelles pas trop épaisses. Deux à 3 mm c’est bien.

Ensuite on s’occupe des noisettes à hacher grossièrement, histoire d’avoir un peu de mâche.

noisettes hachées grossièrement
noisettes hachées grossièrement

Ainsi quand le sarrasin a été cuit, je l’ai réservé et j’ai utilisé la cuve du Cookeo en mode dorer pour faire revenir ensemble : le bœuf haché, l’oignon et les carottes. J’ai rajouté un filet d’huile mais pas trop car il y avait déjà le gras du bœuf.

Si tu n’as pas le Cookeo, une pole fait très bien l’affaire. Mais là j’avais déjà utilisé la cuve de mon robot donc …

Faire cuire pendant 5 minutes environ, le temps que la viande soit assez cuite, et l’oignon bien blondi.

C’est ensuite que j’ai rajouté les noisettes, en effet elles n’ont pas besoin d’être vraiment cuites, juste un peu revenues pour bien ressortir leur goût.

Allez c’est parti pour le remplissage des potimarrons et une cuisson au four de 15 minutes cette fois.

Tu pourras comme moi rajouter un peu de persil dans ta farce, pour la pimper un peu. Tu pourras aussi rajouter un œuf, pour bien lier la farce et lui donner une consistance plus compacte. Après ça dépend des goûts. D’ailleurs, tu pourras même remplacer le bœuf par des protéines de soja texturé pour avoir une version végétarienne. Dans ce cas l’oeuf sera conseillé pour vraiment lier toute la farce.

Alors bon appétit avec ce potimarron farci bœuf sarrasin noisette !



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