Beignet de fleur de courgette

Les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité Niçoise, que j’apprécie, bien qu’étant peu adepte des beignets. Il est parfois un peu difficile de trouver de belles fleurs de courgettes à des prix raisonnables. Pour ma part, en mars j’en avais trouvé en provenance d’Italie à 2€ dans un supermarché DIA. Depuis j’ai déménagé, j’ai un jardin et je les fais pousser … L’important est que les fleurs soient bien fraîches.

Ces beignets peuvent servir à la fois pour un apéro ou bien comme entrée, au choix. En tout cas, je vous conseille de les manger peu de temps après la cuisson.

On met l’huile de friture à préchauffer pendant la préparation.

Après s’être assurée que les fleurs sont propres, suivant les goûts on peut décider de retirer ou pas le pistil. C’est vraiment suivant les goûts, son aspect un peu spongieux peut en dérouter plus d’un alors à vous de voir …

On se lance ensuite dans la réalisation de la pâte en séparant le jaune du blanc d’œuf. Dans un récipient, cul de poule ou bien assiette on met le jaune d’œuf qu’on délaiera avec la farine,le lait et l’huile d’olive, puis on assaisonne avec le sel et le poivre.

Ensuite on monte le blanc en neige, qu’on rajoute au mélange précédent.

L’huile de friture doit alors être chaude, on peut désormais plonger les fleurs de courgettes dans la pâte à beignet. On en retire le surplus et on les met à cuire pendant un peu moins d’une minute de chaque côté.

Les beignets vont alors dorer, sans toutefois se solidifier, la texture va rester souple. Les voilà alors prêts à déguster !

Recette testée et approuvée par :

– Serez-vous les premiers ?