![blanquette de veau](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2015/01/blanquette-de-veau-t2.jpg?resize=1140%2C1140&ssl=1)
Faire facilement sa blanquette de veau
Après la pâte feuilletée, voici un autre classique de la gastronomie française : la blanquette de veau. J’achète rarement du veau, plus souvent du bœuf, mais à tort car je préfère le goût du veau, notamment en blanquette, et en plat d’hiver c’est vraiment l’idéal.
Pour ces petits plats mijotés, je n’hésite pas à sortir ma belle cocotte en fonte, qui ne choque pas quand je la mets à table. Bon Ok, j’en suis fière de cette cocotte, mais que voulez-vous, on est foodie ou on ne l’est pas …
![blanquette de veau](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-p.jpg?resize=480%2C720&ssl=1)
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 1,4 kg de veau à 15 €/kg (21 €)
- 200 g de carottes bio à 1,85 €/kg (0,37 €)
- 1 oignon bio de 80g à 2,49 €/kg (0,20 €)
- 125 g de champignons de Paris à 4 €/kg (0,50 €)
- 20 cl de crème épaisse bio (0,93 €)
- 1/2 citron bio (0,20 €)
- 1 jaune d’œuf (0,29 €)
- 1 L de fond de veau
- 20 cl de vin blanc de cuisine (0,32 €)
- 40 g de farine T55 bio à 0,80 €/kg (0,03 €)
- 20g de beurre bio à 7€/kg (0,14 €)
soit 3 €/personne
Recette de la blanquette de veau
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Dans une grande marmite, mettre le beurre à fondre, puis rajouter la viande découpée en dés avec la farine. Bien faire dorer les morceaux de viande pendant environ 5 mn.
Pendant ce temps-là, éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, et émincer l’oignon et les champignons.
![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-05.jpg?resize=600%2C450&ssl=1)
Quand les morceaux de veau sont bien dorés rajouter : les oignons émincés, les rondelles de carottes, le fond de veau, les champignons, le vin blanc et faire cuire à feu doux entre 1h30 et 2h. Plus ça cuit, plus la viande sera tendre.
![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-06.jpg?resize=600%2C450&ssl=1)
Juste avant de servir, mélanger à part : la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus du demi-citron.
![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-07.jpg?resize=600%2C450&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-08.jpg?resize=600%2C450&ssl=1)
Puis rajouter cette préparation à la blanquette qui cuit, la sauce va alors changer d’aspect et la blanquette sera prête à servir, après vérification de l’assaisonnement (sel et poivre), avec du riz blanc.
![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2021/05/blanquette-de-veau-09.jpg?resize=600%2C450&ssl=1)
Comme promis, faire une blanquette de veau, il n’y a rien de plus facile, il faut juste être patient pour la cuisson de la viande c’est le secret !
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![](https://i0.wp.com/www.cuisinedecircee.com/wp-content/uploads/2022/02/blanquette-de-veau-p2.jpg?resize=480%2C720&ssl=1)
5 commentaires
LadyMilonguera
Hummmmmm… tu me donnes faim…
Marine
Exactement ce que je cherchais, merci !
Irresistibird
Pour l’avoir testé, c’est une très bonne recette ! Merci
Circée
Merci beaucoup 🙂
Vive les jus !
Merci, j’adore l’ajout du jus de citron qui donne un bon petit goût.