Comment accommoder ses restes de gigot d’agneau ?

Publié par Circée le

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Après Pâques notamment, on a souvent des restes de gigot d’agneau et à part le manger froid avec de la mayonnaise, on ne sait jamais trop comment le cuisiner. Voici donc une petite recette anti-gaspi pour recycler vos restes de gigot. Elle est vraiment rapide à faire et très simple, avec quelques éléments du placard.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

    • 400 g de reste de gigot
    • 5 cl d’huile d’olives

Recette :

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Eplucher et émincer les échalotes.

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Mette l’huile à chauffer, en rajoutant dedans les herbes aromatiques, qui donneront un petit goût à l’huile dès le moment de son préchauffage.

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Rajouter les échalotes dans la poêle (ou le wok ici) et les faire blondir pendant quelques minutes. Elles doivent avoir une jolie coloration avant l’incorporation de la viande.

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Pendant la cuisson des échalotes, en profiter pour émincer la viande. Ce n’est pas la peine de l’émincer trop finement, le tout est d’avoir des morceaux de taille égale, qui permette d’être dégustée en une bouchée sans avoir à être recoupée.

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Une fois les échalotes blondies, rajouter le gigot émincé dans la poêle. Le faire revenir 5 mn à feu vif pour le faire caraméliser. Rajouter ensuite la sauce tomate, et faire cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert pour que tous les arômes prennent bien.

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Il ne reste alors plus qu’à servir. Bon appétit !

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1 commentaire

Amandyne · 27 avril 2016 à 15 h 57 min

Hummm…. cette recette m’a l’air bien sympathique !

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