Velouté au topinambour et huile de truffe

Souvent associé aux années de disette, le topinambour est un légume ancien que j’adore. Il a un petit goût d’artichaut super fin, qui le rende vraiment très agréable. J’ai eu envie de préparer une petite recette de fête avec ce légume peu aimé, relevé d’un peu d’huile de truffe pour le côté festif. Je suis certaine que tu apprécieras ce velouté au topinambour et huile de truffe.

En plus il s’agit de la première recette que je publie avec le Cooking Chef Gourmet. Mais pas de panique, si tu ne l’as pas, on peut tout à fait faire sans. Je t’ai également préparé une alternative avec le Cookeo !

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 700 g de topinambours bio (2,59 €)
• 300 g de pomme de terre bio (0,60€)
• 1 oignon moyen bio (0,20€)
• 1 L de bouillon cube légumes bio (0,15 €)
• huile de truffe (?)

TOTAL : 3,54 €

Prix par personne : 0,59€

Recette du velouté au topinambour et huile de truffe

Préparation : 10 mn

Cuisson : 22 mn

La préparation des légumes est très simple :

• On émince l’oignon dans le bol multifonction du Cooking Chef ou bien de manière traditionnelle au couteau sur une planche
• On lave les topinambours en les brossant bien en même temps. La peau contient de nombreuses vitamines et étant bio, ça ne pose pas de souci.
• On pèle les pommes de terre et on les découpe en dés.

Dans le Cooking Chef Gourmet, on met les oignons à dorer pendant 2 mn à 90°C avec un peu de matière grasse.

En version classique, dans une petite marmite, on fait exactement la même chose.

Pour la version au Cookéo, on utilise le mode Dorer.

Dans le Cooking Chef, on rajoute les topinambours, les pommes de terre et bouillon, on recouvre du bouillon et on fait cuire pendant 20 mn à 120°C. Pas la peine de mettre un mélangeur.

En cuisson classique, on reste à feu doux.

Pour la version au Cookéo, on met la cuisson en mode sous pression pendant 8 minutes.

Il ne reste alors plus qu’à mixer finement les légumes pour obtenir le velouté. On peut choisir de le rendre un peu plus gourmand en le rallongeant avec un peu de crème liquide. Avec le Cooking Chef, on pourra mixer le velouté dans le blender.

Il ne reste alors plus qu’à le servir en rajoutant au dernier moment l’huile de truffe, qui dégagera alors tous ses parfums.

Très bon appétit avec ce velouté au topinambour et huile de truffe et très bonnes fêtes !

N’oublie pas d’aller consulter mes autres recettes de fêtes :

Cette recette t’a plu ? Enregistre-la sur Pinterest :