Fév
Le jeu de mots était assez facile avec la framboisine, mais avec les copines au nouvel an, on a toutes aimé ! Bon, nos hommes en ont bien bu également !
La framboisine est un cocktail vraiment simple à réaliser, et vraiment super bon. Attention, sucré comme il faut, on a tendance à le boire facilement. N’oublie pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé !
Mise à jour : juillet 2026
Qu'est-ce que la framboisine ?
La framboisine est un cocktail festif à base de pétillant (champagne, crémant ou prosecco), de framboises et de Cointreau. C’est LA boisson qu’on prépare en grande quantité pour ne pas passer sa soirée derrière le bar, que ce soit pour un apéro entre copines ou un réveillon.
Une recette originaire de Bourgogne et de Franche-Comté
La framboisine trouve ses origines dans l’est de la France, du côté de la Bourgogne, de la Franche-Comté et de Rhône-Alpes, où c’est une boisson d’apéritif très appréciée. On la retrouve dans les repas de famille et les grandes tablées, un peu comme le kir, mais en version fruits rouges et en grande quantité.
Une boisson pour l'apéro d'été comme pour les fêtes de fin d'année
Avec ses fruits rouges bien frais, la framboisine est parfaite pour un apéro d’été entre copines. Mais c’est aussi une valeur sûre pour le réveillon de Nouvel An : c’est d’ailleurs comme ça que je l’ai découverte, un soir de fêtes avec mes copines ! Sa préparation à l’avance et sa grande quantité en font une boisson idéale pour les grandes tablées, été comme hiver.
Les ingrédients de la framboisine
Pour réaliser une framboisine bien équilibrée, ni trop sucrée ni trop diluée, mieux vaut respecter les bonnes proportions entre le pétillant, les fruits rouges et le Cointreau. Voici la liste des ingrédients de base, pour 10 adultes.
La liste des ingrédients de base
Pour réaliser une framboisine pour 10 adultes, il te faut :
- 4 bouteilles de champagne, crémant, prosecco ou cava
- 35 cl de Cointreau
- 50 cl de sirop de sucre de canne liquide
- 1 kg de framboises surgelées
- 450 g de fruits rouges congelés
- du sucre selon le goût
Soit environ 52 € sur la base d’un prosecco, pour 3,85 litres, ce qui fait 39 verres de 10 cl.
Le tableau des quantités pour 10, 20, 30, 50 et 100 personnes
| Personnes | Pétillant | Cointreau | Sirop de sucre de canne | Framboises surgelées | Fruits rouges congelés |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 4 bouteilles | 35 cl | 50 cl | 1 kg | 450 g |
| 20 | 8 bouteilles | 70 cl | 1 L | 2 kg | 900 g |
| 30 | 12 bouteilles | 1,05 L | 1,5 L | 3 kg | 1,35 kg |
| 50 | 20 bouteilles | 1,75 L | 2,5 L | 5 kg | 2,25 kg |
| 100 | 40 bouteilles | 3,5 L | 5 L | 10 kg | 4,5 kg |
Astuce : compte environ 2 verres de framboisine par personne pour un simple apéro, et 3 à 4 verres si elle accompagne toute la soirée ou le dessert.
La recette de la framboisine étape par étape
Voici comment je prépare ma framboisine, en deux temps :
- la macération des fruits
- Puis l‘ajout du pétillant au tout dernier moment.
Préparer la macération des fruits
- Sortir les framboises et les fruits rouges surgelés
- Mettre les fruits congelés dans un grand bocal ou une jarre
- Verser le sirop de sucre de canne liquide
- Ajouter le Cointreau
- Laisser macérer au moins 3 heures, idéalement jusqu’à 7 heures, au réfrigérateur
Ajouter le pétillant au dernier moment
- Sortir le champagne, le crémant ou le prosecco bien frais juste avant de servir
- Verser le pétillant dans le bocal avec les fruits macérés
- Mélanger délicatement pour préserver les bulles
- Servir aussitôt dans des verres, avec quelques fruits macérés au fond
Mes variantes de la framboisine
Si tu aimes les cocktails à préparer en grande quantité, tu peux aussi tester ma recette de marquisette, un cocktail du sud-est à base de vin blanc et d’agrumes.
Framboisine au crémant, au rosé ou au champagne
Le choix du pétillant change pas mal le résultat : le prosecco reste la version la plus économique et la plus fruitée, le crémant apporte plus de rondeur pour un budget maîtrisé, tandis que le champagne donne une version plus festive, parfaite pour les grandes occasions.
Tu peux aussi utiliser un crémant rosé ou un cava rosé pour une framboisine encore plus gourmande visuellement.
Framboisine pour un vin d'honneur ou en dessert
C’était la première fois que je faisais ce cocktail, et il est très bien passé autant pour l’apéro que pour le dessert. Pour un vin d’honneur, la framboisine pourrait également très bien convenir : c’est festif, ça se prépare à l’avance, et ça change des cocktails plus classiques.
Mes astuces pour réussir et adapter la framboisine
La framboisine a beau être simple à préparer, quelques ajustements permettent de mieux l’adapter à ta soirée : préparation à l’avance, quantité par personne, ou encore version sans alcool pour que tout le monde trinque ensemble. Voici mes conseils pour la réussir à tous les coups.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, et c’est même recommandé ! La partie fruits, sirop et Cointreau peut se préparer plusieurs heures à l’avance, voire la veille, et se garder au frigo. Ne rajoute le pétillant qu’au tout dernier moment, juste avant de servir, pour garder toutes les bulles.
Une version sans alcool, c'est possible ?
Si certains de tes invités ne boivent pas d’alcool, ce n’est pas un souci : tu peux remplacer le pétillant par une limonade ou un soda pétillant, et retirer le Cointreau.
Pour une alternative 100 % sans alcool, jette aussi un œil à ma recette de punch sans alcool, parfaite pour twister l’apéro sans une goutte d’alcool.
FAQ - Framboisine
Combien de temps se conserve la framboisine ?
Une fois préparée avec le pétillant, la framboisine se boit dans les heures qui suivent pour profiter des bulles. La partie fruits macérés, sans le pétillant, se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le Cointreau ?
Oui, tu peux remplacer le Cointreau par une autre liqueur d’orange, ou par de la crème de framboise pour renforcer le goût fruité. Pour une version plus légère, tu peux aussi réduire la quantité ou le remplacer par du jus d’orange.
Quelle quantité prévoir par personne à l'apéro ?
Pour un simple apéro, compte 2 verres de 10 cl par personne. Si la framboisine accompagne aussi le dessert ou toute la soirée, prévois plutôt 3 à 4 verres par personne.
Peut-on faire une framboisine sans alcool ?
Oui, il suffit de remplacer le pétillant par une limonade et de retirer le Cointreau. Le résultat est un peu moins parfumé, mais reste très rafraîchissant et fruité.
Et si tu cherches d’autres idées de boissons pour ton prochain apéritif dînatoire, j’ai regroupé toutes mes idées avec et sans alcool dans mon article dédié : que boire pour un apéritif dînatoire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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