Mai
Salut Ma Commu, aujourd’hui je te repartage ma recette de la Marquisette, LE cocktail à préparer pour les grandes occasions : mariage, anniversaire, apéro dînatoire entre amis… Si tu prépares un apéritif dînatoire et que tu cherches quoi servir à boire, la Marquisette est une valeur sûre : elle a l’avantage énorme de pouvoir se préparer en très grande quantité, pour 10 comme pour 60 personnes, sans perdre en fraîcheur ni en goût.
Ce cocktail à base de vin blanc, de pétillant et d’agrumes se prépare toute l’année, dès que tu as une tablée à régaler. Je te donne ma recette, mes astuces, et un tableau de dosages pour toutes les tailles de groupe.
Article mis à jour le 17 juillet 2026
🍹 Pour 10 à 60 personnes (tableau de dosages inclus)
⏱️ Préparation : 5 minutes
❄️ Repos : au moins 3 h au frais (idéalement la veille)
🍷 Cocktail peu alcoolisé, à base de vin blanc, agrumes et pétillant
Ingrédients
Ingrédients pour 15 personnes (3,2 L)
- 20 cL de Pulco
- 250 g de sucre en poudre
- 2 L de vin blanc sec
- 1 L de limonade
- 2 citrons verts
- 1 orange
Tableau de dosages pour toutes les tailles de tablée
Les quantités ci-dessous sont calculées à partir de la recette de base pour 15 personnes, arrondies pour rester pratiques à mesurer.
Matériel nécessaire pour faire la Marquisette
Pour réaliser ton cocktail maison, tu auras besoin du matériel suivant :
- Une fontaine en verre avec robinet (collaboration commerciale)
- Un verre doseur
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une balance
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Recette de la Marquisette étape par étape
Préparation : 5 mn
Repos : au moins 3 h au frais
La préparation de cette Marquisette est vraiment très simple :
- Mesurer le Pulco
- Le verser dans une grande fontaine en verre (celle-ci est vraiment idéale pour les cocktails)
- Mesurer le vin blanc
- Le verser dans la fontaine en verre
- Peser le sucre
- Le verser dans la fontaine
- Couper en rondelles les citrons verts et l’orange.
- Mettre au frais au moins 3 heures
- Juste avant de servir, ajouter la limonade bien fraîche,
Il ne reste alors plus qu’à servir !
Astuces et conseils pour réussir sa Marquisette
Faire macérer la veille pour plus de goût
Pour que le goût des agrumes soit bien prononcé, commence la recette la veille : fais macérer les citrons, l’orange, le sucre et le vin blanc toute une nuit au frais.
Bien doser le sucre selon le pétillant choisi
Si tu remplaces la limonade par un vin pétillant (Champagne, Crémant), pense à réduire légèrement le sucre : l’ajout d’alcool supplémentaire retire du sucre naturel apporté par la limonade.
Variantes de la recette de Marquisette
Le vin blanc
Étant donné que la Marquisette est un cocktail du sud, on pourra opter pour un Picpoul de Pinet, ou un petit vin blanc du Languedoc. On prend uniquement un vin blanc sec, pas de vin moelleux, car il y a déjà du sucre ajouté, la limonade et les agrumes.
Le pétillant
La limonade pourra être remplacée par de la Blanquette de Limoux pour le côté pétillant. Champagne ou Crémant d’Alsace conviennent aussi très bien. Attention : si tu ajoutes du vin pétillant, tu ajoutes de l’alcool, donc pense à retirer un peu de sucre.
Le Pulco
Si tu n’as pas de Pulco, opte pour des citrons frais : 500 g de citrons jaunes pressés remplacent parfaitement la dose de Pulco.
Les citrons verts et l’orange
Pour les agrumes, tu peux inverser les proportions d’oranges et de citrons verts si tu veux quelque chose de plus acide ou de plus doux. Tu peux même remplacer l’orange par la mandarine pour un résultat plus doux et sucré.
Version sans alcool
Remplace le vin blanc par du jus de raisin blanc ou du jus de pomme, en gardant les mêmes proportions de sucre, d’agrumes et de pétillant (limonade).
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Pour quelles occasions servir la Marquisette ?
Grâce à sa recette facilement multipliable, la Marquisette est une référence pour les grandes tablées : mariage, baptême, anniversaire, pot de départ, apéro dînatoire entre amis… Tu la sers aussi bien en été bien fraîche qu’en hiver pour profiter de la pleine saison des agrumes.
Si tu cherches d’autres idées de cocktails à préparer en grande quantité, va jeter un œil à ma recette de framboisine, un cocktail fruité à base de champagne, crémant ou prosecco et de framboises, ou à mon punch sans alcool, pour que petits et grands puissent trinquer ensemble.
Et pour organiser tout ton apéro dînatoire de A à Z (boissons, amuse-gueules, quantités), direction mon article dédié : Que boire pour un apéritif dînatoire ?
FAQ – Marquisette
Combien de temps se conserve la Marquisette ?
Une fois préparée, la Marquisette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoute la limonade seulement au moment de servir pour garder tout le pétillant.
Peut-on préparer la Marquisette à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé : prépare le mélange vin blanc, sucre et agrumes la veille pour qu’il macère au frais. N’ajoute la limonade (ou le pétillant) qu’au dernier moment, juste avant de servir.
Quel degré d’alcool pour la Marquisette ?
La Marquisette est peu alcoolisée : compte environ 6 à 8° selon le vin blanc et le pétillant utilisés, grâce à la dilution avec la limonade, le sucre et les agrumes.
Quelle quantité de Marquisette prévoir par personne ?
Compte environ 20 à 25 cL de Marquisette par personne pour un apéritif, un peu plus si c’est la seule boisson servie sur toute la soirée.
Peut-on remplacer le vin blanc dans la Marquisette ?
Oui : pour une version sans alcool, remplace le vin blanc par du jus de raisin blanc ou du jus de pomme, en gardant les mêmes proportions de sucre, d’agrumes et de pétillant.
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Tu l’auras compris, la Marquisette est le cocktail à avoir dans sa manche dès que tu reçois du monde. Si tu veux varier les plaisirs pour ton prochain apéro, découvre aussi mes autres recettes de cocktails à préparer en grande quantité : côté alcoolisé, la framboisine, un cocktail fruité à base de champagne, crémant ou prosecco et de framboises ; côté sans alcool, mon punch sans alcool, pour que petits et grands puissent trinquer ensemble.
Et pour toutes mes autres idées de boissons pour un apéritif dînatoire, direction mon article dédié : Que boire pour un apéritif dînatoire ?
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
