Blog de cuisine familiale (Montpellier)

La terrine aux deux saumons, une entrée fraîche et festive

Si tu cherches une recette d’entrée festive, qui se prépare en avance, la terrine aux deux saumons va te plaire. En plus, il n’y a quasiment pas de cuisson et elle est assez légère, donc vraiment idéale pour se faire plaisir pendant les fêtes sans complexer.

Ca faisait longtemps que je voulais faire recette de ce type et voilà, je me suis enfin lancée, pour le plus grand plaisir de mon grand garçon qui aime beaucoup le saumon.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 250 g de saumon surgelé (3,75 €)
  • 6 petites tranches de saumon fumé bio, soit 200 g (10 €)
  • 200 g de fromage blanc (0,40 €)
  • 3 feuilles de gélatine (0,55 €)
  • 1 citron (0,30 €)
  • aneth
  • baies roses
  • sel
  • poivre

Remarques :

  • J’ai utilisé du saumon surgelé pour des raisons de facilité. Si tu as du frais c’est très bien, mais dans ce cas, sa cuisson devra être réduite.
  • J’ai utilisé un moule demi-sphère, mais si tu n’en as pas ce n’est pas grave, prends des ramequins à fond rond, ça se démoulera très bien.
  • Tu peux préparer cette recette 24 heures en avance, c’est encore mieux !

Recette de la terrine aux deux saumons

Préparation : 20 minutes

Repos : au moins 6 h au frigo

La première étape est la cuisson du saumon. C’est d’ailleurs la seule cuisson de toute la recette. Je te conseille de faire cuire ton saumon à la vapeur, ça sera la cuisson la plus saine. Pour ma part, j’ai opté pour la cuisson sous pression au Cookeo pendant 10 minutes. Ca suffit pour deux morceaux de cette taille.

saumon cuit au Cookeo

On prépare ensuite l’appareil à terrine quand le saumon est cuit :

  • fromage blanc
  • gélatine qu’on aura fait ramollir quelques minutes dans de l’eau froide
  • le saumon émietté. Pour avoir un peu plus de mâche, j’ai vraiment émietté 2/3 du saumon et l’autre tiers je l’ai coupé grossièrement
  • une tranche de saumon fûmé, coupée en dés
  • l’aneth, les baies roses broyées, du sel et du poivre
  • le jus du citron

Ensuite j’ai chemisé mes moules demi-sphères avec les 5 tranches de saumon restant et j’ai rempli avec la préparation à terrine. Là j’ai replié le surplus de la tranche de saumon, mais j’aurais aussi pu les couper, pour les rajouter dans la préparation. C’est parti alors pour au moins 6 h au frigo, avant de déguster bien frais.

Ce type de terrine m’ayant vraiment plu, il n’est pas impossible que j’en refasse prochainement ! Je trouve ça vraiment beaucoup plus léger qu’une terrine avec de l’œuf dedans, et là, la tenue est vraiment impeccable ! Bref, j’espère que tu auras envie de tester cette terrine aux deux saumons pour ton menu de fête.

Alors si pour la conserver, épingle la sur Pinterest :

terrine aux deux saumons



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