Terrine de colin aux 3 couleurs
Aujourd’hui, je vous livre à nouveau une recette légère pour un plat complet : la terrine de colin aux 3 couleurs. C’est un plat avec du poisson et des légumes, en l’occurrence des petits pois et des carottes.
Elle est un peu longue à réaliser, mais c’est quand même très simple.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 380 g de colin surgelé, à 10 €/kg (3,80 €)
- 1 yaourt nature à 0% (0,17 €)
- 3 carottes, soit 250g à 1,50 €/kg (0,38 €)
- 125 g de petits pois surgelés à 3,90 €/kg (0,49 €)
- 4 CS de maïzena (fécule de maïs) (0,05 €)
- 1/2 citron (0,15 €)
- 5 cL de vin blanc de cuisine (0,20 €)
- 3 œufs (0,75 €)
TOTAL 5,99 €
Prix par personne : 1,50 €
Recette de la terrine de colin
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn au four à 180 °C
Lancer tout d’abord de l’eau à chauffer pour le poisson
1ère étape : préparation des légumes
Il est nécessaire de faire cuire les légumes avant de faire la terrine.
Mettre la carotte épluchée et coupée en rondelle, ainsi que les petits pois dans la cocotte minute ou le Cookeo, ou même le cuit-vapeur
Faire cuire 8 mn après la montée de la vapeur.
2ème étape : la cuisson du poisson
Faire pocher le poisson dans un bouillon pendant environ 5 mn.
Faire préchauffer le four à 180°C
3ème étape : préparation de base
Dans un saladier, mettre les blancs d’oeufs qu’on va monter en neige.
Dans un mixer, mettre les jaunes d’oeufs, avec le yaourt, la maïzena, le colin cuit et le vin blanc. Mixer bien finement.
Rajouter ce mélange aux blancs en neige. Saler et poivrer.
4ème étape : réalisation des 3 couleurs de la terrine de colin
Séparer la préparation précédente en 3 :
- 50 % pour la préparation blanche. On y rajoute le jus du demi-citron.
- 25 % qui servira pour réaliser la préparation orange. On mixe les carottes cuites, plus ou moins grossièrement selon vos goûts. et on les incorpore délicatement de mélange pour obtenir la préparation orange.
- 25 % qui servira pour la préparation verte. On mixe les petits pois. Il est nécessaire de rajouter parfois un peu de jus de cuisson pour que le mélange ne soit pas trop pâteux. On incorpore cette purée au mélange pour obtenir la préparation verte.
5ème étape : le montage de la terrine de colin + cuisson
Dans un moule à cake, de préférence antiadhésif, on met les 3 couches successives : une verte, une blanche et une orange.
Enfourner pendant 40 mn
Suivant votre moule vous pouvez démouler immédiatement ou 5 mn après l’avoir sorti du four.
Cette terrine se mange chaude.
On s’en fait parfois une montagne, mais réaliser une terrine de poisson n’est pas si compliqué …
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
16 commentaires
PEARL
Coucou Circée
Ooooooh cette terrine et ces belles couleurs très appétissantes..j’en veux pour ce midi!! rire!! bises et bon mercredi
nathalie
bonjour, Circée, encore une recette que je vais pouvoir tester.
bonne journée.
Nathalie
Maiwenn
C’est sympa et si c’est léger, je prends ! J’ai fais une terrine aux trois poivrons comme cela il n’y a pas longtemps !
Circee
Aux 3 poivrons, ça doit être bien coloré également !
manou1983
C’est très joli! En plus si c’est light c’est génial!
Delices eyes
Coucou,
Elle est belle et légère, je note!
A bientôt
Circee
J’essaye de faire dans le léger si possible en ce moment.
tattoo
une belle réussite !
Circee
J’étais contente des mes associations de couleurs, c’était sympa à voir.
Clemence
c’est joli et ça doit être bien bon…
Circee
En effet, ce n’est pas mauvais
Chilubru
super, jvoulais aussi en fair eune !
Circee
Et bien dès que tu l’auras testée, fais moi signe
Vieu
Bonjour,
A voir la photo, votre ustensile à terrine ressemble à ceux de tupperware, est-ce le même style ?
sur la table
vraiment très sympa cette recette, j’aime beaucoup le rendu du mélange de couleur
Circee
Quand un plat est attrayant, c’est déjà plus attirant à goûter, surtout quand c’est du poisson.