Juil
Ce pudding au pain, aussi appelé gâteau de pain (ou « pouding au pain » par beaucoup d’entre vous), c’est ma recette pour ne plus jeter les restes de baguette, de pain de mie ou de pain de campagne. Il suffit de faire tremper le pain dur dans du lait, de le mixer avec des œufs, du sucre et un peu de rhum, puis d’enfourner. Un dessert anti-gaspi pour quelques centimes, que je fais depuis des années.
Attention à ne pas le confondre avec le pudding de chia, qui n’a rien à voir. Ici, on parle du bon vieux dessert au pain rassis, que tu peux aussi décliner au chocolat, aux pommes ou en version salée.
📌 À retenir :
- Préparation : 10 min
- Cuisson : environ 1 h à 180 °C
- Portions : 8 personnes dans un plat carré de 20 cm, ou 20 petites portions dans le moule Cubicube
- Coût : environ 1,88 € pour 8 personnes, soit 0,24 € par personne
- Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante, sinon au frigo
- Le plus : tous les pains conviennent, même très durs
Mise à jour : 10/2026
Les ingrédients du pudding
Les ingrédients pour 8 personnes
- 1 l de lait
- 400 g de pain rassis
- 80 g de sucre
- 5 cl de rhum brun
- 3 œufs
Remarques :
- Tu peux ajouter des raisins secs.
- Si ton pain est vraiment très dur, laisse-le tremper environ 1 h dans le lait.
Quel pain utiliser pour un pudding au pain ?
Tous les pains conviennent, c’est de l’anti-gaspi : baguette de la veille, pain de mie, pain de campagne, pain complet, il suffit qu’il soit rassis.
Plus il est dur, plus il doit tremper longtemps dans le lait. Le pain frais fonctionne aussi, mais ce n’est pas l’idée de la recette.
Et s’il te reste beaucoup de pain, tu peux en garder une partie pour faire de la chapelure.
Le matériel pour réussir ton pudding au pain
Je suis conseillère Guy Demarle : les liens vers la boutique ci-dessous contiennent mon code conseillère.
Le moule Ohra Cubicube de Guy Demarle
Pour un pudding au pain plus ludique, j’utilise le moule en silicone Cubicube Ohra de Guy Demarle. Avec les quantités de cette recette, il donne 20 petites portions : parfait pour un buffet, un goûter ou des desserts individuels. Les petits cubes se démoulent facilement et se partagent sans couteau.
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💬 Des questions sur le matériel utilisé dans cette recette ? Contacte-moi en message privé ou par mail, je te conseille avec plaisir !
Pour la recette traditionnelle (plat, blender)
- Un saladier ou un grand bol pour faire tremper le pain
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Un plat carré de 20 cm de côté et 7 cm de haut, légèrement huilé
- Un four
Pour la recette au Cooking Chef Gourmet
Si tu as un Cooking Chef Gourmet, tu peux utiliser le bol inox pour chauffer le lait et le pain, puis le blender pour mixer l’appareil. Le détail est dans la recette ci-dessous.
Recette du pudding au pain
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h au four à 180°C
Repos : 30 minutes
Préparation
Version classique
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper le pain en morceaux pas trop gros et les mettre dans un saladier.
- Verser le lait chaud sur le pain. Autre option : verser du lait froid et chauffer 5 min au micro-ondes.
- Mixer le pain et le lait avec les œufs, le sucre et le rhum, au mixeur plongeant ou au blender.
- Bien mixer pour une texture lisse, ou laisser un peu de texture si tu préfères. L’appareil est très épais.
- Verser dans un plat carré de 20 cm, haut de 7 cm, légèrement huilé.
Version Cooking Chef Gourmet
- Couper le pain en morceaux et le mettre dans le bol inox avec le lait.
- Chauffer à 90 °C pendant environ 10 min. Je trouve ça un peu long : je préfère couper le pain, verser le lait et chauffer 2 min au micro-ondes.
- Verser dans le blender avec les œufs, le rhum et le sucre, puis mixer.
- Verser dans le moule, puis cuire comme dans la version classique.
Cuisson
Au four, dans un plat
- Cuire 1 h à 180 °C.
- Laisser refroidir dans le four entrouvert.
Dans le moule Cubicube
- Verser l’appareil dans les empreintes du moule posé sur une plaque.
- Cuire à 180 °C, comme dans le plat. Les portions étant plus petites, surveille la cuisson et vérifie avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Les variantes du pudding au pain
Version au chocolat
Ajoute des pépites de chocolat à l’appareil, ou du chocolat et des amandes. J’en ai fait une recette à part, le gâteau de pain au chocolat.
Version aux pommes
Glisse des tranches de pommes dans le plat avant d’enfourner. Tu trouveras tous les détails dans mon pudding aux pommes.
Version salée aux lardons, mozzarella et poireau
Le même principe de pain rassis, mais en plat salé : mon pudding salé aux lardons, mozzarella et poireau fait un repas complet. Les raisins secs peuvent aussi se glisser dans la version sucrée.
Conserver ton pudding
Le pudding se garde 2 à 3 jours à température ambiante. Au-delà, mets-le au réfrigérateur et sors-le un moment avant de le déguster.
FAQ - pudding au pain
Oui, mais l’intérêt de la recette est de donner une seconde vie au pain dur. Avec du pain frais, il n’est pas nécessaire de le faire tremper longtemps.
Avec du lait chaud, quelques minutes suffisent. Si ton pain est très dur, compte environ 1 h de trempage dans le lait.
Compte environ 1 h à 180 °C dans un plat de 20 cm. Plante la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Oui, le rhum est un parfum, tu peux le supprimer. Le pudding sera simplement un peu moins aromatisé.
2 à 3 jours à température ambiante, puis au frigo. Pense à le sortir un moment avant de le déguster.
C’est la même idée : un dessert à base de pain rassis trempé dans le lait. Le pudding de chia, lui, est une tout autre recette.
Voilà, tu sais tout pour transformer ton pain dur en dessert. Retrouve toutes mes idées dans la sélection de recettes Guy Demarle, et dis-moi en commentaire quelle version tu as préférée.
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mais pourkoi n’ai je jamais de pain rassis moi, quels gourmands nous sommes, mais on mange tout lol
bisou
sag
En effet, ça peut être problématique
miam j’aime bcp ta recette
hum!Faut que j’essaie!bisssssssss
un délicieux recyclage ! merci du partage ;-))
Miam! ton pudding est très alléchant! une belle recette avec une texture qui a l’air toute fondante! Bonne journée!
testé et approuvé!!
un vrai régal!!
Merci beaucoup d’avoir testé !
J’ai bien envie de tester cette recette !
N’hésite pas, et tiens moi au courant.
Je te dis ça dès que j’ai l’occasion, j’espère dans le courant du mois d’août ! J’adore la culture anglaise, alors forcément le pudding, j’ai bien envie de le tester ! Bonne journée Circée 🙂
je le fais régulièrement et toute la famille adore!
Merci d’être repassée le dire ici. A bientôt
Je suis sûre qu’avec quelques fruits confits, c’est encore meilleur…je vais tester ce week-end !
Ping de retour: Pudding salé aux lardons, mozzarella et poireau