Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Feuilletés aux fruits de mer

Pour un repas tranquille ou un repas de fêtes, ces feuilletés aux fruits de mer conviennent en toute occasion !

Ils conviennent aussi parfaitement comme entrée chaude, ou bien en plat principal pour le soir. Bref, ces feuilletés sont à réaliser en grande quantité et ensuite à congeler, pour les ressortir les soirs de flemme.

Ce n’est pas très compliqué à réaliser, et le petit truc qui va les rendre trop bon, c’est la béchamel revisitée. En effet, on va utiliser une partie du jus des fruits de mer pour faire la béchamel. Du coup ça permet d’intensifier le goût des fruits de mer, et ça c’est trop bon !

Feuilletés aux fruits de mer

Ingrédients

Pour 16 feuilletés de 12 cm

  • 3 pâtes feuilletées (3,30 €)
  • 800 g de cocktail de fruits de mer surgelés (8,50 €)
  • 3 échalotes (0,50 €)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (0,03 €)
  • 1/2 L de lait (0,55 €)
  • 10 cl de vin blanc de cuisine (0,35 €)
  • 60 g de beurre (0,50 €)
  • persil

soit 0,86 € par feuilleté

Recette des feuilletés aux fruits de mer

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes au four à 180 °C

Emincer les échalottes. Les faire revenir avec l’huile dans une poêle pendant 3 minutes, histoire qu’elles blondissent.

échalote

Rajouter les fruits de mer et le vin blanc et faire cuire 5 minutes.

Vider le jus dans un verre gradué si tu veux monter la béchamel avec le jus, sinon tu peux t’en débarrasser.

Rajouter ensuite le persil haché.

Réaliser la béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en rajoutant la farine. Bien remuer le tout et délayer avec le lait.

Si tu as choisi de garder le jus de cuisson, mets en 50 cL maximum. Si tu as moins de jus, dans ce cas tu complèteras avec du lait.

Monter la béchamel jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse.

La rajouter aux fruits de mer.

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper des ronds de 16 cm de diamètre et les garnir avec la préparation réalisée. Il faut par contre veiller à ce que ça soit assez refroidi, sinon ça va faire fondre la pâte. En fait l’idéal est de préparer la garniture la veille ou une demi-journée avant, comme ça, le mélange est bien pris et c’est plus facile à manipuler.

Mettre les feuilletés sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

On peut aussi les dorer au mélange jaune d’oeuf et eau pour les faire briller.

Et voilà, les feuilletés sont prêts à déguster ! Bon appétit !

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Feuilletés aux fruits de mer


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