Salade repas de mars

Publié par Circée le

Il y a quelques jours, je ne sais pas si c’est le magnifique soleil que nous avions sur Montpellier, ou bien l’appel de mon corps qui me réclamait des vitamines, mais j’ai eu envie d’une belle grosse salade repas, bien fraîche et végétarienne. Et oui, pas de lardons, de jambon ou autre, les protéines sont apportées ici par le quinoa, l’œuf et le parmesan, de quoi caler l’estomac pendant l’après-midi.

Pour le dessert, une banane saura compléter idéalement le repas.

En tout cas, réaliser une grosse salade en hiver, c’est un vrai défi car les légumes sont quand même encore très rares et pour faire quelque chose d’équilibré et qui donne envie, ce n’était pas facile. Et puis cela m’a donné l’occasion de participer au défi lancé par Recettes.de sur les fruits et légumes de saison.

salade_de_mars_01

Ingrédients pour une salade repas de mars :

  • 1/3 betterave cuite bio (0,35€)
  • 50 g de quinoa bio (0,47€)
  • 1/2 carotte bio (0,12 €)
  • 1/5 de batavia bio (0,22€)
  • 1 oeuf bio (0,33€)
  • 10 g de parmesan (0,21€)

 

Recette :

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Commencer par faire cuire ce qui doit l’être : l’oeuf et le quinoa. Pour l’oeuf, mettre de l’eau à bouillir, et quand celle-ci est à ébullition, rajouter délicatement l’oeuf dans cocotte et faire cuire 9 mn.

Pour le quinoa, mettre le quinoa dans une casserole, recouvrir avec 2 volumes d’eau, un peu de sel et faire cuire pendant 10 mn.

Pendant ces cuissons, on prépare les autres ingrédients :

  • on lave la batavia et on la détaille en jolis morceaux
  • on râpe la carotte
  • on coupe en dés la betterave
  • on râpe le parmesan avec le rasoir à légumes

Une fois le quinoa et l’oeuf cuit, il ne reste alors plus qu’à les rajouter, sans oublier la vinaigrette. Je vous conseillerai celle au citron et ciboulette qui se marie bien avec ces saveurs. Mais surtout ce que j’aime c’est rajouter un peu de graines de pavot pour le croquant.

 

Vous me direz ce que vous en avez pensé ?

 

Pour se tenir au courant des nouveautés
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5 commentaires

Carole.L. · 11 mars 2016 à 13 h 24 min

Et bien ça donne envie de soleil tes assiettes 😋

    Circée · 12 mars 2016 à 18 h 22 min

    Merci Carole. Ici à Montpellier le soleil est bien de retour, mais il fait frais encore hélas avec le vent.

tartinecuisine · 12 mars 2016 à 12 h 59 min

Je craque ! Bonne journée

Amandyne · 27 avril 2016 à 15 h 59 min

Elle a tout pour me plaire cette assiette! Comme elle est appétissante cette recette

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