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Blanquette de saumon à ma façon

Blanquette de saumon à ma façon

Les températures baissent, et on commence à avoir envie de plats en sauce. Et bien avec cette blanquette de saumon à ma façon, tu vas pouvoir te faire plaisir !

La blanquette de saumon au Cookéo

blanquette de saumon

Blanquette de saumon à ma façon

Plat complet à base de poisson
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipment

  • Cookéo ou marmite
  • Fouet
  • Couteau
  • Planche à découper

Ingrédients
  

  • 480 g saumon frais
  • 40 g beurre
  • 40 g farine
  • 1 L bouillon de poisson (ou de légumes)
  • 300 g carottes
  • 100 g champignons de Paris
  • 1 citron
  • 25 cL crème liquide

Instructions
 

Préparation

  • Coupe le saumon en gros dés, idéalement au moins de 2 cm
  • Epluche-les et coupe-les en rondelles fines de 2 mm. Plus c'est coupé fin, plus ça cuit vite.
  • Nettoye-les bien, coupe le bien et émince-les.

Cuisson

  • Mets au fond de ton Cookéo un peu d'huile, pour éviter de que ça n'accroche. Mets le mode Dorer et fais cuire chaque côté, pour que ça soit bien saisi. Réserve ensuite le saumon.
  • Toujours en mode Dorer, mets ton beurre et farine afin de préparer un roux. Remue bien avec le fouet. S'il reste un peu de saumon accroché au fond de la cuve, ce n'est pas grave, il se détachera avec le bouillon.
  • Délie ton roux avec le bouillon de poisson, de manière à avoir une préparation bien liquide.
  • Rajoute ensuite les carottes et champignons et laisse cuire, toujours en mode Dorer.
  • Rapidement, la préparation va se mettre à bouillonner, et changer de couleur à cause des champignons, c'est normal.
  • Quand la préparation a bien réduit, et que tu es quasiment prêt à passer à table, rajoute le jus du citron, la crème liquide et le saumon que tu avais mis de côté. C'est le moment de corriger l'assaisonnement, en rajoutant notamment du sel et poivre.
    Fais chauffer 5 minutes pour réchauffer le saumon et la blanquette est prête à servir. J'aime bien rajouter un peu de riz pour l'accompagner.

Notes

N’hésite pas à rajouter aussi du poireau si tu en as, ça sera super bon avec.
 
Pour éviter de mettre de la crème liquide, un peu trop riche, tu peux mettre du fromage blanc ou bien du yaourt.
Keyword blanquette de saumon, léger, poisson

La blanquette de saumon sans robot

Si tu n’as pas de Cookéo, pas de panique, cette recette s’adapte facilement avec un petit fait-tout ou une cocotte classique (sans mode vapeur). 

Il te suffit juste de suivre les instructions plus haut et ça se passera bien.

blanquette de saumon



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