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La terrine aux deux saumons
Déc
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Si tu cherches une recette d’entrée festive, qui se prépare en avance, la terrine aux deux saumons va te plaire. En plus, il n’y a quasiment pas de cuisson et elle est assez légère, donc vraiment idéale pour se faire plaisir pendant les fêtes sans complexer.
Ca faisait longtemps que je voulais faire recette de ce type et voilà, je me suis enfin lancée, pour le plus grand plaisir de mon grand garçon qui aime beaucoup le saumon.
Allez, c’est parti en cuisine pour cette recette de fête !
Ingrédients
Pour 5 personnes :
- 250 g de saumon surgelé (3,75 €)
- 6 petites tranches de saumon fumé bio, soit 200 g (10 €)
- 200 g de fromage blanc (0,40 €)
- 3 feuilles de gélatine (0,55 €)
- 1 citron (0,30 €)
- Aneth
- Baies roses
- Sel
- Poivre
TOTAL : 15 €
Prix par personne : 3 €
Matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, il faut un peu de matériel. Mais pas de panique, je t’explique aussi comment faire avec ce que tu as dans ta cuisine familiale.
- Un cuit-vapeur, un Cookéo, une cocotte minute pour cuire le saumon à la vapeur. Au pire tu feras cuire le poisson dans une casserole au court bouillon.
- Un cul de poule, pour bien mélanger tous les ingrédients
- Une cuillère et un couteau
- Un presse agrume
- Un moule à demi sphère (collaboration commerciale) ou bien des ramequins à fond rond avec du papier film
- Un petit récipient pour réhydrater la gélatine
- Une planche à découper, pour couper le citron et le saumon fumé
Recette de la terrine aux deux saumons
Cuisson : 10 minutes
Préparation : 10 minutes
Repos : au moins 6 heures
Cuisson
- Mettre le saumon à cuire en mode Sous Pression au Cookéo pendant 10 minutes, ou avec la cocotte minute ou le cuit vapeur au choix.
C’est la seule cuisson de toute la recette. Je te conseille de faire cuire ton saumon à la vapeur, ça sera la cuisson la plus saine et celle qui permet d’avoir une chair agréable pour l’entrée festive qu’on prépare.
Préparation
Une fois le saumon cuit :
- Mettre la gélatine à ramollir quelques minutes dans de l’eau froide dans un petit récipient
- Presser le jus de citron
- Le verser dans le cul de poule
- Verser également le fromage blanc
- Couper une seule tranche de saumon fumé en dés de 0,5 à 1 cm
- La mettre dans le cul de poule
- Emietter le saumon. Pour avoir un peu plus de mâche, j’ai vraiment émietté 2/3 du saumon et l’autre tiers je l’ai coupé grossièrement.
- Mettre le saumon dans le cul de poule
- Egoutter la gélatine et l’ajouter aux autres ingrédients
- Broyer les baies roses
- Ajouter aussi l’aneth, les baies roses broyées, du sel et du poivre
- Mélanger le tout de manière à obtenir un appareil à terrine homogène
- Chemiser les moules demi-sphères avec les 5 tranches restantes de saumon fumé
- Les remplir avec la préparation à terrine.
Là j’ai replié le surplus de la tranche de saumon, mais j’aurais aussi pu les couper, pour les rajouter dans la préparation.
Repos
- C’est parti alors pour au moins 6 heures au frigo, avant de déguster bien frais.
Ne sors tes terrines aux deux saumons, vraiment qu’au dernier moment.
Astuces et conseils pour cette recette
On peut utiliser du saumon frais pour cette terrine aux deux saumons ?
Bien sur ! Là, j’ai utilisé du saumon surgelé pour des raisons de facilité. Si tu as du frais c’est très bien, mais dans ce cas, sa durée de cuisson devra être réduite.
Est-ce qu'on peut faire cette recette de terrine aux deux saumons en avance ?
Tu peux préparer cette recette 24 heures en avance, c’est encore mieux !
Ce type de terrine m’ayant vraiment plu, il n’est pas impossible que j’en refasse prochainement ! Je trouve ça vraiment beaucoup plus léger qu’une terrine avec de l’œuf dedans, et là, la tenue est vraiment impeccable !
Bref, j’espère que tu auras envie de tester cette terrine aux deux saumons pour ton menu de fête.
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