Menu pour recevoir en hiver

Et voilà la dernière étape dans mes idées de menu d’hiver, avec le menu destiné à recevoir en hiver. Mais ne t’en fais pas, il n’y en aura pas qu’un !

Tu vas voir ce sont des menus plus simples que les menus de fête utilisés généralement pour Noël ou jour de l’an. Là on est vraiment sur des plats un peu plus travaillés que d’habitude, pour bien recevoir les copains ou la famille. Après rien ne t’empêche de les utiliser aussi pour les fêtes !

Je vais donc :

• Te montrer comment bien concevoir son menu
• Te partage différents menus, avec les recettes pour faire chacun des plats

Le principe du menu de réception en hiver

Alors j’applique en général plusieurs principes :

• La générosité, que ce soit dans le nombre de plats ou bien dans les quantités. S’il reste à manger après, y a toujours moyen de s’arranger, mais s’il en manque c’est plus compliqué …
• La recherche de plats sympas. Et oui quand on reçoit, c’est pour un moment convivial autour de la table, alors autant mettre un peu de fantaisie dans l’assiette.

Générosité du menu de réception en hiver

Quand je reçois les copains à la maison, j’ai envie de bien recevoir. C’est donc :

• Entrée
• Plat
• Plateau de fromages, souvent avec une salade
• Dessert

C’est donc un vrai menu, qu’il faut bien équilibré. Par contre si j’en fais toujours plus, au cas où, je fais attention à la taille des portions, si on veut arriver au dessert sans être repu avant.

Pour bien préparer le plateau de fromages, j’ai déjà écrit un article dessus, alors viens le consulter :

Recherche du menu pour bien recevoir en hiver

C’est généralement un repas plus complexe et plus travaillé qu’un menu de tous les jours. Souvent les 3 plats (entrée, plat et dessert) sont vraiment travaillés et cuisinés. Cela nécessite donc plus de temps à passer en cuisine.

Mais comme j’aime recevoir et que j’aime cuisiner, et bien ça ne me dérange pas !

Mes astuces d’organisation en cuisine sont notamment de trouver des plats qui se préparent en avance, et qui peuvent rester au chaud dans le four ou bien dans la marmite en attendant d’être servis.

Mes différentes idées de menu de réception en hiver

Alors comme d’habitude avec mes articles menus, n’hésite pas à revenir régulièrement en cours de saison, car je rajoute souvent de nouvelles idées.

Et puis en cliquant sur les photos, tu arriveras directement sur les articles recette.

Menu #1

Voici un menu pour recevoir en hiver, qui convient bien en janvier, car il y a les Saint Jacques, qui sont moins chères qu’à Noël et puis j’ai prévu aussi une galette des rois revisitée.

• Tartare aux  2 saumons et pomme Granny Smith (3,35 €)
• Saint Jacques flambées au whisky (3,50 €)
• 80 g riz à 2,50 €/kg  (0,20 €)
• Galette des rois noix chocolat 1,29

soit 8,34 €/personne

Menu #2

Alors là c’est un menu très festif, qui pourrait vraiment convenir pour Noël !

• Carpaccio de saumon (1,99 €)
• Chapon farci pomme marron (2,40 €)
• Pommes dauphine (0,66 €)
• Crème brûlée de Noël (0,61 €)

soit 5,66 €/personne

Menu #3

Alors là, c’est un menu de réception en hiver vraiment complet et hyper gourmand ! On est assez orienté cuisine du sud ouest avec le foie gras et le canard. Après tu pourras aussi mettre des fromages d’Occitanie pour compléter : Rocamadour, Pélardon, Roquefort …

• Ecrasé de topinambours au foie gras (0,55 €)
• Canard à l’orange (3,27 €)
• Risotto crémeux (0,35 €)
• Assiette de fromage 100g (2 €)
• Gâteau frangipane (0,79 €)

soit 6,96 €/personne

Menu #4

Alors pour ce menu, au demeurant très gourmand, il demeure quand même raisonnable et reste léger.

• 3 huîtres gratinées safran citron (1,97 €)
• Crumble de saumon à l’aneth sur lit d’épinard (2,60 €)
• Rocamadour (1,20 €)
• Tarte au citron meringué (1,35 €)

Et voilà pour le moment ! J’espère que ces idées t’auront plu et n’hésite pas à me laisser un commentaire !

Tu veux plus d’idées de menus d’hiver ? Ca se passe par ici :

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