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Effiloché de gigot de sanglier, pour redécouvrir le gibier
C’est parti pour une recette facile d’effiloché de gigot de sanglier ! J’avais envie de monter qu’on pouvait vraiment obtenir une viande super tendre avec ce gibier. Là tu veux connaître le vrai secret de cette recette ? Et bien c’est dans la cuisson lente à basse température ! Et pour ça, j’ai comme depuis des années, ma fidèle compagne : la cocotte en fonte (collaboration commerciale). C’est bien le matériel qui coûte un bras à l’achat, mais qui est vraiment inusable et qui fonctionne à la fois sur le gaz et l’induction, et qui en plus va au four ! Je t’ai mis en sélection une cocotte de chez…
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Gigot de sanglier sauce champagne
J’ai préparé ce gigot de sanglier sauce champagne spécialement pour le réveillon de la St Sylvestre. D’habitude quand je cuisine le sanglier, il finit en daube ou en terrines, mais là mes amis le voulait en gigot. Du coup tant qu’à faire, autant le faire une cuisson basse température, avec d’avoir son fondant et ne pas trop agresser la viande. Et puis comme c’était les fêtes, une petite sauce au champagne, c’est pas mal aussi ! Par contre pas de souci avec les enfants et les femmes enceintes, le champagne perd son alcool à la cuisson. Ingrédients Pour 12 personnes Recette du gigot de sanglier sauce champagne Préparation : 5…
