Aubergines et poivrons farcis à l’orientale

Ce jour-là, j’avais notamment au frais un reste de viande de dinde (roti de cuisse de dinde aux légumes du soleil) et au congélateur de la merguez achetée en gros cet été.

Ingrédients :

Pour 3 personnes

Variante :
– si vous n’avez pas de menthe fraîche, un peu normal vu la saison, essayez d’en prendre de la congelée, mais évitez celle qui est déshydratée
– si vous n’avez pas de mozzarella, ou alors pour réduire le coût, prenez un yaourt nature, ça apporte de la tendresse à la farce

Recette :

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn au four (180 °C)

– mettre le four à préchauffer

– laver les aubergines et découper le haut de l’aubergine dans le sens de la longueur

– garder de côté le « chapeau » et creuser les aubergines en laissant 1 cm à l’intérieur. Laisser également de côté la chair de l’aubergine

– enfourner les aubergines 20 mn avec de l’huile d’olives à l’intérieur

– pendant ce temps faire cuire les merguez et la viande de dinde, si elle ne l’est pas déjà

– couper le haut du poivron et le vider de ses graines, conserver la chair du poivron présente sur son « chapeau »

– faire la farce en mixant : les merguez, la dinde, l’oignon, la menthe, la mozzarella et les restes d’aubergines et poivron, saler et poivrer. Après cuisson on ne sent pas la mozzarella, si vous voulez la sentir ou plus la voir, coupez la en petits dés et mélangez la à la farce

– remplir les aubergines et les poivrons

– enfourner 30 mn

Pas besoin d’entrée avec ce plat si vous prenez une aubergine et un poivron farci, ça cale suffisamment.
Si vous ne remplissez que les aubergines, vous pourrez avoir facilement 400 g de farce qui peuvent vous servir plus tard pour faire des bricks.