Blanc ou jaune d’œuf : quelles recettes faire avec ?

En cuisine, après une recette il reste parfois du blanc ou du jaune d’œuf, sans pour autant savoir qu’en faire.

Comme tu le le sais, je suis contre le gaspillage alimentaire. Du coup, voici quelques idées pour les utiliser plus facilement, sans chercher pendant 3 heures.

Jaune d’œuf : recettes faciles pour les cuisiner

Le jaune d’œuf est une denrée alimentaire très sensible. Il est vraiment indispensable de le cuisiner très rapidement, sous peine d’intoxication alimentaire. Personnellement je ne le garde pas plus de 24 heures.

On peut l’utiliser pour de nombreuses préparations :

• Dorer des pâtes, comme les pâtes feuilletées sucrées ou salées ou bien des biscuits
• Réaliser des crèmes, notamment la crème pâtissière ou la crème anglaise
• Lier des sauces, comme pour la blanquette
• Faire certains biscuits

Il s’agit d’une liste non exhaustive. Pour retrouver toutes les recettes à base de jaune d’œuf, autant sucrées que salées, tu peux toutes les retrouver en cliquant sur ce bouton :

Ainsi, avec le jaune d’œuf, on peut faire de nombreuses recettes différentes :

• palets bretons
• galette des rois à la frangipane
• sablés aux amandes
• petits sablés de Noël
• crème anglaise
• blanquette de veau
• crème catalane
• tarte au citron 
• tarte aux fraises

Ma petite sélection …

Clique sur l’image pour arriver directement sur la recette :

Blanc d’œuf : recettes faciles pour les cuisiner

Contrairement aux jaunes, les blancs d’œufs peuvent se garder vraiment longtemps au frigo. Personnellement je préfère les congeler, histoire d’être tranquille. Je les mets dans un petit récipient en indiquant le nombre de blancs, et c’est parti pour une longue conservation.

Les blancs d’œufs sont alors souvent montés en neige, afin de donner une texture très légère aux préparations. Voici quelques recettes à base de blancs, qu’on peut retrouver facilement grâce au hashtag #blanc d’œuf.

• Financiers au miel et aux amandes
• langues de chat
• œufs à la neige
• mousse au lait de coco et banane
• mousse au lait de coco et ananas
• mousse allégée à la pomme

Ma recette préférée :

Alors stop au gaspillage des oeufs !

Comme tu vois il est facile d’utiliser ses restes de blancs et jaunes d’œufs, alors évite le gaspillage et cuisine les pour régaler ta famille !

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