Blanc ou jaune d’œuf : quelles recettes faire avec ?

En cuisine, il arrive très souvent qu’une recette ne demande que du blanc ou que du jaune d’œuf …

Résultat : il reste toujours l’autre moitié sur le plan de travail, et on ne sait pas forcément quoi en faire. Pourtant, ces restes peuvent facilement se transformer en délicieuses recettes sucrées ou salées.

Plutôt que de les laisser dormir au frigo ou pire… de les jeter, il existe plein d’idées simples pour les utiliser.

Dans cet article, je te propose donc une sélection de recettes faciles pour cuisiner tes blancs et jaunes d’œufs, et transformer ces petits restes en véritables gourmandises. Viens donc les découvrir !

Jaune d’œuf : recettes faciles pour les cuisiner

Conseils pour cuisiner le jaune d’oeuf

Le jaune d’œuf est une denrée alimentaire très sensible. Il est vraiment indispensable de le cuisiner très rapidement, sous peine d’intoxication alimentaire. Personnellement je ne le garde pas plus de 24 heures.

On peut l’utiliser pour de nombreuses préparations :

• Dorer des pâtes, comme les pâtes feuilletées sucrées ou salées ou bien des biscuits
• Réaliser des crèmes, notamment la crème pâtissière ou la crème anglaise
• Lier des sauces, comme pour la blanquette
• Faire certains biscuits

Il s’agit d’une liste non exhaustive !

Recettes pour cuisiner les jaunes d’oeuf

Et concrètement, pour retrouver toutes les recettes à base de jaune d’œuf, autant sucrées que salées, clique ici :

Ainsi, avec le jaune d’œuf, on peut faire de nombreuses recettes différentes :

• Palets bretons
• Galette des rois à la frangipane
• Sablés aux amandes
• Petits sablés de Noël
• Crème anglaise
• Blanquette de veau
• Crème catalane
• Tarte au citron 
• Tarte aux fraises

Je t’ai fait une petite petite sélection de mes recettes préférées.

Clique sur l’image pour arriver directement sur la recette :

Blanc d’œuf : recettes faciles pour les cuisiner

Conseils pour cuisiner le blanc d’oeuf

Contrairement aux jaunes, les blancs d’œufs peuvent se garder vraiment longtemps au frigo. Personnellement je préfère les congeler, histoire d’être tranquille. Je les mets dans un petit récipient en indiquant le nombre de blancs, et c’est parti pour une longue conservation.

Recettes pour cuisiner les jaunes d’oeuf

Les blancs d’œufs sont alors souvent montés en neige, afin de donner une texture très légère aux préparations. Voici quelques recettes à base de blancs, qu’on peut retrouver facilement en cliquant :

• Financiers au miel et aux amandes
• Langues de chat
• œufs à la neige
• mousse au lait de coco et banane
• mousse au lait de coco et ananas
• mousse allégée à la pomme

Mes 2 recettes préférées :

Alors stop au gaspillage des oeufs !

Comme tu vois il est facile d’utiliser ses restes de Blanc ou jaune d’œuf, alors évite le gaspillage et cuisine les pour régaler ta famille !

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